• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Anneannemin Soğan Yemeği

Tarifi Göster

Anneannemin eli çok lezzetliydi. Tavaya yumurta kırsa lezzetli, soğanın üstüne tuz serpse lezzetli olurdu. Çok bol yağ kullandığını biliyorum. Böreklerinde süt kaymağı kullanırdı. Ben çocukken beraber yoğurthaneye gider, pişmemiş sütten ayrılan kremayı alırdık. Özene bezene çalışırdı mutfakta. 5 kız 1 oğlan büyütmüş 6 çocuklu marifetli bir kadındı. Çamaşırın elde yıkandığı, suyun taşındığı o devirlerde bu kadar işe nasıl yetişebiliyordu anlamak mümkün değil. Sabahtan akşama kadar hiç oturmuyordu belli ki…

Teyzemlerle bir arada olduğumuz zamanların bazılarında dızmana yapardı. Biz de yapıyoruz ama onunki gibi olmuyor. Süt çorbası yapardı, üstü kırmızıbiberli. Dolmaları, köfteleri hangi birini anlatsam…

Soğan yemeği de yaparmış, onun elinden yediysem bile hatırlamıyorum. Annesinin yemeğini, annem tarif etti. Ama hiç yazma dedi. Yokluk, fakirlik yemeği, şimdiki bolluk bereket içinde kimse yapmaz dedi. Bence yemek şahane. Soğan başrolde. Kabaca doğranıp uzun uzadıya pişiriliyor.

Fotoğraf: Şevket Kızıldağ

İçinde kavurma olsa da olur, olmasa da. Çok az sucuk veya kıymayla yapılabilir. Salçasız olabilir. Patates konabilir. Yaz aylarında taze domates ve sivri biberle pişirilebilir. Üzerine yumurta kırılabilir.

Kışa doğru açık pembe renkli kış soğanları ve yassı, basık Zile soğanları çıkar, onlarla bir deneyin…

Doğranmış soğanı fazla bekletmeyin. Kullanmadan az önce doğrayın. Kuru soğanı havadar, karanlık bir yerde muhafaza edin.

Anneannemin Soğan Yemeği

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat
  • 1 kg lezzetli soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Bir avuç kavurma
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber
Kuru soğanı kalınca, kılıç kılıç doğrayın. Üzerine tuz serpin. Kalın tabanlı bir tencerede, tereyağında pembeleşene kadar yaklaşık 40 dakika kısık ateşte kavurun. Bu sırada soğan lapa haline gelmemeli, şeklini muhafaza etmeli.
Kavurmasını katın, yağı çözülüp hafif renk alana kadar pişirin. Salçasını ilave edin, bir iki çevirin. En son, 1 su bardağı kadar kaynar suyunu dökün. Tencerenin kapağını örtün. Suyu biraz uçana kadar pişirin. Soğutmadan, turşu ve ekmekle yiyin.
Tarifi Yazdır

Grandma’s Braised Onion Recipe: Thick slices of onions are simmered slowly with butter, pre-cooked meat and tomato paste. 

 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 14 Aralık 2018 Kategoriler: Etli - Kıymalı - Kavurmalı Sebze Yemekleri, Sebze Yemekleri, Sevgili Mutfak Kitabı Etiketler: braised onions, kavurma, onions, soğan

Previous Post: « 9 Baharatlı Demirhindi Şerbeti
Next Post: Kıymalı Yoğurtlu Kat Kat Börek: Paşa Böreği »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.