• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Yanık Kayısılı Yoğurtlu Dondurma

Tarifi Göster

Yoğurt kitabı hazırlamanın bir sürü faydası oldu. Birincisi, evde devamlı yoğurt bulunuyor. Bir de, el âlem yoğurdu nasıl kullanıyor diye araştırırken şahane tarifler öğrendim. İşte bunlardan biri de yoğurtlu dondurma…

Dondurma esasen birkaç temel yöntemle yapılıyor. Bizim salepli dondurma için kışın içtiğimize benzer salepli, şekerli süt kaynatıp soğutuyor, donduruyor, dondurucudan çıkarıp çıkarıp bolca dövüyorsunuz. Allah salepi sanki dondurma için yaratmış. Sakız gibi uzayan, kıvamlı, yumuşak lezzetli bir dondurma oluyor.

İkincisi İtalyan usulü dondurma. Süt, krema ve yumurta sarısıyla hazırlanan koyu muhallebi istenen malzemeyle karıştırılıyor. Dondurulup dövülüyor bu da. İnsanın ağzında eriyen, yumuşak kıvamlı bir dondurma elde ediyorsunuz. İyi dondurma yapan yerlerin, meşhur dondurmacıların sırrı bu.

İçinde süt olmayan meyveli dondurmalara sorbe diyorlar, o da meyve püresini dondurup döverek yapılıyor.

Son olarak da yoğurtla dondurma yapılabileceğini öğrendim. Yabancıların “frozen yogurt” dediği yoğurtlu dondurma bizde nedense pek bilinmiyor. Muhallebi yerine koyu kıvamlı tam yağlı yoğurt kullanıyorsunuz. Neli isterseniz onu katabiliyorsunuz. Dünyanın en güzel kıvamlı, en yumuşak, en pürüzsüz dondurması olmuyor ama gene de şahane oluyor. Çoluğa çocuğa saçma sapan şeyleri dondurma diye yedirmektense ev yapımı yoğurtlu bir karışım yedirmek daha iyi değil mi?

Yoğurtla bir sürü dondurma yaptım. Böğürtlenli, çilekli, ballı, hepsine bayıldım. En son, elimdeki kayısıyla bu dondurmayı denedim. Şekerle iyice pişen kayısı karamel tadı aldı. (Yanık derken karamel gibi demek istiyorum). Yoğurtla birleşince güzel bir karışım oldu. Dondurma haline gelince de çok hoşuma gitti.

Elinizdeki reçelleri yoğurtla karıştırıp dondurmayı da deneyebilirsiniz.

Evde dondurma yapmak için dondurma makinesi kullanıyorlar. Bende makine yok. Metal bir kaba koyduğum yoğurtlu karışımı önce dondurucuda biraz donduruyorum. Sonra tahta kaşıkla iyice karıştırıyorum. Dondurup yarım saatte bir tekrar karıştırıyorum. 4-5 karıştırmadan sonra hazır oluyor. Dondurma ne kadar çok karıştırılırsa, ne kadar çok dövülürse o kadar yumuşak kıvamlı oluyor. Bir de yoğurdun yağlı olması önemli.

Yemek kitabı konusunda efsane olan Avustralyalıların bir kitabında çok daha pratik bir yöntem gördüm. Dondurma karışımını biraz dondurup, blendırda çekip tekrar donduruyorlar.

Yanık Kayısılı Yoğurtlu Dondurma

Kaç Kişilik: 3
Toplam Süre: 3 saat 20 dakika
(20 dakika + 3 saat)
  • 250 gr taze kayısı
  • 100 gr (1 çay bardağı) şeker
  • 50 gr (1/2 çay bardağı) su
  • 300 gr süzme yoğurt
Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp 1 cm eninde dilimleyin. Şeker ve suyla birlikte kalın tabanlı küçük bir tencereye koyun. Çok kısık ateşte arada bir karıştırarak bütün suyunu çekip hafif renk alana kadar pişirin.
Kayısıyı el süzgeçten geçirin. Süzgecin üstünde kalan kısmı ben kullanmadı ama dondurma biraz daha koyu renk, biraz daha pütürlü olsun isterseniz 1 kaşık kadar katabilirsiniz.
Kayısı püresi soğuyunca yoğurtla karıştırın. Metal bir kapta yarım saat dondurun. İyice karıştırıp yarım saat daha dondurun. 4-5 karıştırmadan sonra dondurmanız hazır.
Tarifi Yazdır

Her köşe başında dondurma satılıyor, yapmaya, uğraşmaya değmez diye düşünebilirsiniz. Bence değer. Seneler önce, hazır dondurmalar hakkında yazdığım yazıyı bir okuyun: Dondurmada süt var mı?

Frozen Yogurt with Caramelised Apricots: Sliced fresh apricots are caramelised with water and sugar and then combined with thick yogurt and frozen. 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 19 Temmuz 2017 Kategoriler: Sütlü Tatlılar Etiketler: apricots, dondurma, frozen yogurt, healthy, ice cream, kayısı, sağlıklı, yaz, yoğurt

Previous Post: « Fesleğen Pestolu Makarna
Next Post: Kırmızı Erik Marmelatı »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.