• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Fesleğen Pestolu Makarna

Tarifi Göster

Herhalde 20 senedir fesleğen yetiştiriyorum. Daracık balkonlarda saksılarda, toprakta, neye imkânım varsa…
Fesleğene garip bir sevgim var. İstediğim zaman koparabileceğim, koklayabileceğim mesafede olmaya çalışıyorum. Bütün fesleğen çeşitlerini severim, saksılardaki o küçücük yapraklıları da. Ama özellikle geniş tombul yapraklı üstü biraz bombeli İtalyan fesleğeni ve mor renkli reyhan oluyor bahçemde.

Salatalara, domatesli soslara yakışıyor. Senede en az bir kere de fesleğenle “pesto” yapmaya çalışıyorum. Pesto, İtalyan usulü bir çeşit ezme. Taze fesleğen, sarımsak, eski kaşar (aslında parmesan peyniri), zeytinyağı ve kavrulmuş çam fıstığıyla yapılıyor. Bekletmeden, taze taze kullanıyorsunuz. Beklerse rengi kararıyor. Ama pestonuzu bir kullanımlık parçalar halinde dondurabiliyorsunuz.

Kavanozlarda hazır pesto sosları satılıyor ama evde yapılanla alakası yok.

İtalyan fesleğeni yoksa pazarlarda satılan iri yapraklı fesleğen tabii ki kullanılabilir. Hatta küçük yapraklı fesleğen kullanılabilir. Reyhanla da denedim ama rengi çok kara oldu, bana pek çekici gelmedi. Kuru fesleğenle hiç olmaz. Fesleğen kuruduğunda bambaşka bir gıdaya dönüşüyor.

Pesto nerelerde kullanılır? Makarna sosu olur, kızarmış ekmeğin üstüne sürülür, salatalara katılır. Tavuk yemeği yapanlar var.

Fesleğenden başka nelerin pestosu olur? Tadı kokusu kuvvetli ve çiğ yemeye uygun herhangi bir otla deneyebilirsiniz. Roka, maydanoz, tere, dereotu, kişniş, nane olabilir. Ispanak hatta karalahana yaprağı bile kullananlar var. Kırmızı pancarla, kuru domatesle pesto yapanlar var. Pesto kelimesinin yabancı olduğuna bakmayın. Bizim zeytin ezmesi gibi bir şey işte. Neyi ezerseniz onun pestosu olabiliyor.

Çam fıstığı yerine ceviz, fındık, antepfıstığı, ayçekirdeği, kabak çekirdeği, eski kaşar yerine başka peynirler kullanılabilir.

Aslı havanda dövülerek hazırlanırmış, mutfak robotunda da gayet başarılı oluyor. Ben her iki şekilde de hazırladım, burada ikisinin de fotoğrafları var. Robotta çekilen daha ince kıvamlı.

Fesleğen Pestolu Makarna

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 30 dakika
  • 500 gr taze makarna veya paket makarna
  • 2 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 su bardağı taze fesleğen yaprağı
  • 1/2 su bardağı eski kaşar rendesi
  • 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz (gerekirse)
  • Karabiber
Makarnayı tuzlu bol kaynar suya atıp harlı ateşte üstü açık olarak kaynamaya bırakın.
Fıstığı çok kısık ateşte devamlı karıştırarak yağsız olarak pembeleşene kadar kavurun. Hemen başka bir kaba aktarın.
Mutfak robotuna sarımsak, fesleğen, peynir, yağ, tuz, karabiber koyup 1-2 dakika çekin. Pütürlü bir ezme kıvamında olmalı. Tadına bakın, isterseniz biraz daha sarımsak, peynir, yağ veya tuz ilave edin. En son, süsleme için biraz çam fıstığı ayırıp kalanını da robottaki malzemeyle çok az çekin.
Makarnayı süzüp tabaklara paylaştırın. Pesto sosunu üzerine gezdirip servis edin. Çam fıstığı, peynir rendesi, fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Tarifi Yazdır

Pasta with Basil Pesto Sauce: Fresh basil leaves, garlic, pine nuts and Parmesan cheese are blended in a food processor with olive oil. 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 17 Temmuz 2017 Kategoriler: Makarnalar, Soslar Etiketler: basil, fesleğen, hızlı, İtalyan Mutfağı, kolay, pasta, pesto, sarımsak, yaz

Previous Post: « Devedikeni lifiyle peynir mayalama denemeleri
Next Post: Yanık Kayısılı Yoğurtlu Dondurma »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.