Kırmızı Erik Marmelatı

Şimdi tam erik zamanı. Bizim buralarda erik o kadar bol, ağaçlar o kadar dolu ki konu komşu toplayıp evine götürecek adam arıyor.

Erik hoşaf için çok güzel bir malzeme. Jöleli bir yapısı olduğu için murabba, pelte, marmelat yapımına da çok uygun. Erik marmelatını vişne reçeline yakın sıralarda, en sevdiğim reçeller marmelatlar arasında sayarım. Eriğiniz güzelse marmelat kaşıkla yenecek jöle kıvamına geliyor.

Mürdüm eriği veya benim bu tarif için kullandığım iri kırmızı erik kullanabilirsiniz. Temmuz başında olgunlaşan yuvarlak, sapsarı bir erik türü var, onun marmelatı da harika oluyor. Düzce’de bu eriğe pestillik erik denir, pestili yapılırmış.

3 kg eriğe 2 kg şeker kullandım, daha az veya daha çok şekerle yapabilirsiniz. Az şekerlilerin dayanma süresi daha kısa oluyor; bunları buzdolabı gibi serin bir yerde muhafaza etmekte fayda var.

Eriği pişirip bir gece beklettiğimde çekirdeğinin tadını kokusunu alacağına, daha güzel pelteleşeceğine inanıyorum. Vaktiniz yoksa bekletmeden de şekerlenebilir.

Bu billur gibi marmelat kurabiye veya pay dolgusu olarak kullanılabilir. Sulandırılıp içilebilir. Maden suyuyla karıştırılabilir. Ve tabii ki kahvaltıda ekmeğe sürülebilir.

Erik Marmelatı

Kaç Kişilik: 3 kavanoz

Toplam Süre: 1 saat

(1 saat + 1 gece)

• 3 kg olgun erik
• 2 kg toz şeker
• 1/2 limonun suyu

Erikleri yıkayıp süzün. Saplarına çekirdeklerine hiç dokunmadan kalın tabanlı, geniş bir tencereye koyun. Hiç su eklemeden çok kısık ateşe oturtun. Kapağını örtün. Erikler iyice yumuşayıp kabukları çatlayana kadar kaynatın. Kapağı örtülü olarak bir gece bekletin.

Geniş bir tencerenin üzerine delikli bir kevgiri oturtun. Erikleri kevgire boca edin. Elinizle bastırarak kevgirden geçirin. Çekirdek ve kabuğu kevgirin üzerinde kalacak.

Erik ezmesini şekerle birlikte ateşe koyun. Hafif koyulaşana kadar, arada bir karıştırarak yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Limon suyunu ilave edin, 10 dakika daha pişirin. Tencerede soğumaya bırakın. Cam kavanozlarda muhafaza edin.

Tarifi Yazdır

Plum marmelade: Cook the plums with their own juice to soften. Press them from a colander and cook with sugar and lemon juice.