• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Tahinli Fasulye Piyazı (Antalya Piyazı)

Tarifi Göster

Tahinli piyazın Antalya’da seveni çok. Piyaz seviyorsanız, tahin de seviyorsanız bu tarifi beğenme ihtimaliniz çok yüksek. Antalyalıların sarımsak, tahin, limon suyu ve sirkeyle hazırladıkları piyaz sosu o kadar lezzetli ki, ekmekle tek başına bile yenebilir. (Antalya’da bu sosun yakın akrabası olan hibeş kahvaltıda ekmeğe sürülüyor veya meze olarak kullanılıyor.) Yeşillik salatalarına eklenebilir.  Bütün bu malzemeyi bir araya getirmeyi ne güzel düşünmüşler…

Aslında yöresel tarif verirken biraz ürkmüyor da değilim. Antalyalı değilim, bu piyazı 7 Mehmet‘te hiç yemedim. Yöresel yemek kitaplarını hazırlarken haberdar olduğum bir piyaz. Evde deneyip beğendiğim tarifi paylaşıyorum sadece. Yapmasını daha iyi bilen bir Antalyalı yorum yapar da düzeltirse tarifin altına eklerim.

Fasulyeyi buzdolabında bekletip soğutabilirsiniz ama sosunu son dakikada ekleyin. Sosu yaparken tadına bakın, sirkesini, limonunu istediğiniz gibi ayarlayın. Pul biber ve kimyon da yakışıyor.

Tahinli Fasulye Piyazı (Antalya Piyazı)

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
  • 1 su bardağı kuru fasulye (tercihen küçük taneli)
  • 4 diş sarımsak
  • Yaklaşık 4 çorba kaşığı tahin (açık renk)
  • 4 çorba kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 limon
  • 2 küçük soğan
  • 2 domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
Fasulyeyi akşamdan ıslayın. Sabahleyin ıslama suyunu süzün. Üstüne çıkacak kadar suyla yumuşacık olana kadar haşlayın. Haşlama suyunun içinde ılınmaya bırakın.
Sarımsakları biraz tuzla dövün, bir kâseye alın. Üzerine azar azar tahin damlatarak bir yandan da çırpın. Sarımsak ve tahin birbiriyle iyice özleşmeli ve kıvamı koyulaşmalı.
Bunun üzerine devamlı çırparak azar azar sirkeyi ilave edin, bu sefer kıvamı incelecek. Sirkeden sonra da tadına baka baka, azar azar limon suyunu katın. Sosun rengi açılacak.
Soğanı incecik piyazlık doğrayın. Üzerine tuz serpip elinizde ovalayarak yumuşatın. Domatesi de ince ince dilimleyin.
Servis yapacağınız zaman fasulyenin suyunu süzün. Soğan ve domatesle karıştırın. İncecik kıyılmış maydanoz serpiştirin. Sosunu dökün. Onun da üzerine zeytinyağı gezdirin. Bekletmeden servis yapın.
Tarifi Yazdır

Bean Salad with Tahini Dressing: Boiled beans with a sauce made of tahini, lemon juice, vinegar and garlic. 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 14 Ağustos 2018 Kategoriler: Baklagil Yemekleri, Salatalar Etiketler: 7 Mehmet, Antalya Mutfağı, fasulye, hibeş, kuru fasulye, limon, piyaz, sarımsak, tahin, yöresel

Previous Post: « Vişneli Turta
Next Post: Bol Maydanozlu Nar Ekşili Kısır »

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. levent bayat

    15 Ağustos 2018 ile 08:40

    sosa bir avuç haşlanmış fasulye katıp blender dan geçirmezseniz ,sosunuzun tadı çok baskın olur fasulyenin lezzetini alamazsınız..

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      24 Ağustos 2018 ile 23:20

      sosun o baskın tadını çok sevmiştim, bir de yazdığınız gibi deneyeyim.

      Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.