Kars Mutfağından Patatesli Mercimekli Erişte Pilavı

Komşumuz Suzan Teyze (Suzan Özuğurlu, Allah rahmet eylesin) memleketi Kars’ın yemeklerini şahane yapardı. Akrabaları misafirliğe gelecekleri zaman bu yemeği isterlerdi. Çok basit malzemeyle, şahane sonuçlar alınabileceğinin ispatı…
Kars çetin iklim koşullarıyla az miktarda tarımsal ürün yetiştirilen bir bölge. Buğday, patates, mercimeği böyle güzel bir yemekle değerlendirmişler. Meraların bol ve temiz oluşu hayvancılığa da müsaade ediyor, tereyağları ve peynirleri nefis. Bu pilavda da tereyağı kullanılıyor.
Kars’ta sütle hazırlanan ev eriştesiyle yapılır.
Erişte pilavı mercimek yerine pirinç ile de hazırlanabilir.

Erişte Pilavı

Erişte Pilavı
(4-6 kişilik)

Malzeme:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ev eriştesi
4-5 çorba kaşığı tereyağı
2 patates
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
Mercimeği yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Erişteyi haşlayıp süzün. Patatesi soyun, ince halka biçiminde dilimleyin.
Kalın tabanlı bir pilav tenceresini tereyağı ile yağlayın. Patatesi tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde dizin.
Mercimekle erişteyi patatesin üzerine serpeleyerek yerleştirin. Karabiberini serpin. Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp pilavın üzerine gezdirin.
Kapağını kapatın. Çok kısık ateşte patates kızarıncaya kadar pişirin.
Servis tabağına pilavı serpeleyerek koyun. Yanlarına patatesi yerleştirin.