• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Etli Lahana Sarması

etli lahana sarması

Annemin efsanevi bir yemeğidir. Kıyması önden kavrulur, bol karabiberli, acılı olur. Yanına yoğurt çok yakışır.

Lahana kocaman bir sebze. Sarma yaptıktan sonra iç kısmıyla kapuska veya salata yapabilirsiniz. Haşlanmış lahana yaprağı artarsa birkaç gün üstü örtülü olarak buzdolabında durur, sonra başka dolma yapmak için kullanabilirsiniz. Kimileri kısırı haşlanmış lahana yaprağına sarıp da yer, öyle de değerlendirilebilir.

Lahana satın alırken elinizle ortasından içe doğru bastırın, yumuşak olmalı. Genelde lahana ne kadar büyükse o kadar güzel oluyor. Samsun lahanasının çok güzel olduğunu söylerler, onlar kış başında bulunuyor. Kış sonuna doğru yaygınlaşan, küçük top gibi lahanaları biz pek tercih etmiyoruz, bunlara da İzmir lahanası deniyor. Lahananın iyisi kötüsü çok fark eder. İyi lahana bal gibi olur.

4 kişilik

1 büyük lahananın dış yaprakları
2 büyük soğan
1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı
250 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı domates-biber karışık salça
3 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Tuz, karabiber

Lahananın sadece dış kısmındaki, incecik, yeşile çalan yaprakları kullanılır. Bunların bıçakla köke yakın kısmını kesin. Dikkatlice tek tek lahananın üstünden koparın.

IMG_8113_guzel

Yaprakları sarmalık hazırlamanın da bir inceliği varmış. Lahana yapraklarının köke yakın kısmında bir girinti var, orası kesilip alınır.

IMG_8131_guzel

Sonra lahananın bu kestiğiniz kısmı elde katlanıp kalan pürüzler kesilir. Kocaman, dümdüz sarmalık yaprağı hazırlamış olursunuz.

IMG_8126_guzel

IMG_8128_guzel

Geniş bir tencerede kaynayan suyun içine ikişer ikişer atın. Kaşıkla suyun içine bastırın. Yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Sudan çıkarıp kalan yaprakları da tek tek aynı şekilde haşlayın. Haşladıklarınızı düz bir tabağa çıkarın.

IMG_8147_guzel

Soğanları incecik kıyın. Zeytinyağında kısık ateşte çevirin. Soğan fazla ölmeden kıymasını koyun. Kıymanın rengi dönene kadar kavurun, fazla kavrulmayacak.

Kavrulan içe pirinç ve bulguru ilave edin. Salçasını, baharatını, tuzunu katın. 1 çay bardağı kadar kaynar su ilave edip kapağını örterek pirincin kabarmasını sağlayın. 2-3 dakikada bu suyu çeker. Biraz ılıyınca lahanamızı sarabiliriz.

Lahana yapraklarının kalın damarlarını bıçakla çıkarın. Avuç büyüklüğünde parçalar koparıp etli harçla sarın.

IMG_8153_guzel

Kalın tabanlı bir tencereye yan yana dizin.

Hazırlanan dolmaların üzerine 1 su bardağı su ilave edilir. Sarmaların açılmaması için düz bir tabak ters çevirip üzerine kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı kapatılır. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatılır. Daha sonra kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 28 Ocak 2016 Kategoriler: Sebze Yemekleri Etiketler: bulgur, cabbage, dolma, et, kışlık, kıyma, lahana, pirinç, sarma, sebze, tencere yemeği, yoğurt

Previous Post: « Fabrika yoğurdu çocuğa yarar mı?
Next Post: Bal ve Hardal Soslu Lahana Salatası »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.