Fotoğraf: Pelin Erçelik
Kocaman bir lahana aldınız diyelim. Dış yapraklarıyla etli sarma veya zeytinyağlı sarma yaptınız. Kalan uç kısımlarını, iç kısımlarını ne yapacaksınız? En güzeli salata yapmak. Lahanayı incecik kıyın. İster tuzla ovup yumuşatın, ister hiç ovmadan gevrek bırakın. İstediğiniz salataya katın. Havuç, limon ve zeytinyağıyla da çok güzel olur ama ben en çok hardalla seviyorum. Bu tarifteki ballı hardallı sos başka salatalarda, ızgara etlerde kullanılabilir.
Colman’s marka hardal kullanıyorum. Sosa belki sirke de eklenebilir ama limon suyu bana yeterli geliyor.
Lahana salatası, yanında bir et yemeğiyle doyurucu bir öğün olur.
4 kişilik
2 su bardağı doğranmış beyaz lahana (gevrek iç kısmından)
1 su bardağı doğranmış kırmızı lahana
1 su bardağı doğranmış kıvırcık salata
2 mandalina
Bir avuç ceviz
Bir avuç siyah kuru üzüm
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
Bal ve hardal sosu için:
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı bal
5 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Lahanaları ve kıvırcık salatayı geniş bir çanağa alın. Keskin bir bıçakla mandalina dilimlerini zarsız olarak hazırlayın. Cevizi kabaca doğrayın. Üzümü yıkayıp süzün.
Sos malzemesini ayrı bir kâsede karıştırıp sebzelerin üstüne gezdirin. Zedelemeden karıştırın. Servis tabaklarına alıp mandalina, ceviz, üzüm ve hardal tohumuyla süsleyin.
Bir cevap yazın