Ramazan Günlüğü: 8. Gün

26 Şubat 2026 • Perşembe

Ekmeğin Her Lokması Kıymetli

Tasarruf dünyanın en kıymetli kavramlarından biri. Eldekini değerlendirmek, kıymetini bilmek, yarını da düşünmek ne kadar güzel. Atalarımız ayağını yorganına göre uzat diye boşuna dememiş. Analarımız mutfaklarında hiçbir şey çöpe gitmesin diye çareler bulmuş. Artan pilav ertesi gün kadınbudu köftenin veya yayla çorbasının içinde kullanılmış. Kabak dolmasında çıkan kabak içleriyle mücver yapılmış. Salça yapımında ayrılan biber kabukları kurutulup toz biber haline getirilmiş.

Kültürümüzde kutsal addedilen ekmeği en iyi şekilde değerlendirmek çok önemli. Çöpe ekmek veya pide atıldığını görünce bir garip oluyoruz. Tazesi, kurusu, ufalanmışı, doğranmışı her hali işe yarayan bir gıda ekmek.

Öncelikle, ekmeğin küflenecek kadar bekletilmemesi önemli. Küflenmiş ekmek maalesef gıda vasfını yitirmiş oluyor. Sıcak yerde naylon torbada bekletmek de aynı etkiyi yapıyor. Ekmek veya pidenin o gün yiyemeyeceğiniz kısmını buzdolabında saklayın. 3-4 gün içinde kullanamayacağınız kadar ekmeği hemen dilimleyip dondurucuya kaldırın. Çözülür çözülmez taze ekmek gibi oluyor.

Bayat ekmek ve pidelerinizle çeşit çeşit yemek hazırlayabilirsiniz. Papara türü yemekler mesela. Konya’nın delek tiridi, Kastamonu’nun simit tiridi ilk aklıma gelenler. Suluca bir yemek hazırlayıp bayat ekmeğin üstüne dökersiniz. Bir de bayat ekmeğin üstüne sıcak kuru fasulye boca edebilirsiniz. Uşak’ta çingene böreği derler buna, şahane olur.

Çok güzel yoğurtlu kebap olur. Bayat pide veya ekmeği küp küp doğrayıp tereyağında biraz çevirin. Üstüne suluca bir sıcak domates sosu gezdirin. Üstüne köfte veya kavurma veya kıyma pişirip koyun, evde ne varsa! Bunların yerine haşlanmış yeşil mercimeği bol soğan ve kimyonla kavurup da koyabilirsiniz. En üste de yoğurt. Oldu size mis gibi kebap! Çocuklarla yapın, bakın nasıl hoşlarına gidecek!

Bugün sahur için papara tarifi verdik. Elinizde kalan kuru Ramazan pidesiyle de hazırlayabilirsiniz.

Ramazan’da Beslenme: Sofranızda Bulunması Gereken 10 Gıda!

Su: Ramazan ayı boyunca yeteri kadar su içmek çok önemli. Çorba, çay, kahve, hoşafla sıvı alıyor olsak da suyun yeri ayrı. İçtiğimiz suyun bir iki bardağına çeyrek limon sıkmanın veya 1 tatlı kaşığı kadar doğal sirke eklemenin büyük faydaları var.

Yumurta ve et: Yumurta tok tutması ve besin değerinin yüksekliğiyle sahur sofrasının olmazsa olmazı. Protein ve heme-demir kaynağı olan kırmızı et, tavuk, balık ve sakatatlarsa vücudumuzun ayakta dimdik durmasına yardımcı.

Çiğ sebze ve yeşillikler: Sebze ve yeşillikler lif, vitamin, mineral ve pek çok değerli bitki kimyasalının (fitokimyasallar) kaynağı. Pişirme sırasında yüksek ateşle kayba uğrayabilen değerli içeriklerini en iyi şekilde alabilmenin yolu çiğ tüketmek. Havuç, şalgam, turp, marul, kırmızı pancar, lahana, maydanoz, dereotu, reyhan, tere, roka gibi kıymetli gıdalarla hazırlanmış bir salata sofranızda hep olsun. Hem vücudunuza canlılık verir, hem de sindirimi rahatlatır.

Yoğurt ve kefir: Sofranızda ekşiyebilen ev yoğurdu varsa şanslısınız. Yemeklerin en güzel eşlikçisi, bağırsaklarımızın doğal ilacı. Bu yoğurtla hazırlanmış ayran ve kefir de probiyotik kaynağı.

Tereyağı ve zeytinyağı: Yemeklerimizi tereyağı, sızma zeytinyağı, kuyruk yağı, iç yağı gibi sağlıklı yağlarla hazırlamak oldukça önemli. Avokado ve zeytin gibi yağlı meyvelerden, fındık, ceviz, ay çekirdeği gibi yemişlerden de sağlıklı yağ alabiliyoruz.

Yarın tekrar görüşmek üzere…