Mıska Tatlısı

Bayramdan birkaç gün önce küçük bir masanın bir tarafında anneannem, bir tarafında annem, oklavayla tıkır tıkır yufka açarlardı. O gün ustaların elinden iki üç tepsi mıska tatlısı çıkardı.

Baklava yufkasından, cevizli bir tatlıdır ama baklavadan daha gevrektir. Resimde fırınlanmış, şerbetlenmiş tatlıyı görüyorsunuz. Bir tabağa iki muska koyarak servis ediyoruz.

Yuvarlak yufkalardan kare parçalar kestiğinizde kenar kısımları bir kenarda kalıyor. Annem bunları ayrı bir tepside biriktirir, personel baklavası olur. Yani, misafire yapılan tatlıya el uzatmayalım diye bize kırpık parçalarla ayrı bir tepsi hazırlar. Personel baklavası naz yapmaz, bayramı beklemeden istediğiniz gibi, istediğiniz yerinden yiyebilirsiniz.

Bir de, tatlı şerbetlenmeden önce birkaç dilimini ayırırız. Bunları da kuru bir börek gibi yeriz.

Annem tatlıya iki kere şerbet döker. İlk şerbet duru olur, suyu bol, şekeri azdır, baklava içine çeksin diye böyle yapar. Sonra koyu kıvamlı şerbeti döker.

Tatlının tepsiye dizilişi balık sırtı gibi olur. Muska parçaları önce bir tarafa eğik olarak tepsiye dizilir. Tam yanındaki sıra ters tarafa doğru eğilir. Baktığınızda çok hoş görünür.

Bu tatlı, bizim akrabalar arasında efsanedir. Nasıl yapıldığını adım adım fotoğrafladık. Bayramda belki denemek istersiniz. Şimdiden bayramınız mübarek olsun… Bize çeşit çeşit nimet bahşeden Rabbime şükürler olsun…