Havuç, Turp, Yeşillikle Kış Salatası

Havuç, turp, yeşillikle kış salatasını istediğiniz şekilde lezzetlendirebilirsiniz. Limon suyu, sirke, zeytinyağı en yaygın salata sosu. Bundan başka sarımsak ve tahin katınca da nefis oluyor.

Yeşillik Havuç Turp Salatası

Havuç, Turp, Yeşillikle Kış Salatası
(4 kişilik)

Malzeme:
10-15 yaprak kıvırcık salata
3-4 sap taze soğan
4-5 sap maydanoz, roka, tere, dereotu
1 havuç
1 turp

Kıvırcık salata yapraklarını tek tek ayırın. Otları ve taze soğanı ayıklayın. Bir seferi sirkeli suda olmak üzere bol suda bekleterek 2-3 su yıkayın. Doğrama tahtasında ince ince kıyın.

Turp ve havucu rendeleyin. Bütün salata malzemesini geniş bir çanağa alın.

Ayrı bir kapta aşağıda tarif ettiğimiz soslardan birini hazırlayın.

Sosu yeşilliğin üstüne gezdirin. Ellerinizle ezmeden alttan üste karıştırın. Hiç bekletmeden servis yapın.

Sirkeli Limonlu Sos

1 çay bardağı (80 gr) zeytinyağı
½ çay bardağı (40 gr) limon suyu
2 çorba kaşığı (16 gr) sirke
Tuz

Bütün malzemeyi bir çanağın içinde çatalla iyice çırpın. Kıvamı koyulaşıp sapsarı bir renk alacak. Tadına bakın, arzu ederseniz biraz daha limon suyu veya sirke ilave edin. Bu miktar, kocaman bir kıvırcık salatadan yapılan salataya yeter de artar bile. Sosun bir kısmını doğradığınız yeşillikle karıştırın. Sosu yeşillikle harmanlayıp tadına bakın. Sostan istediğiniz kadar ekleyin. Elinizde kalan sosu kapaklı cam kapta, buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz.

Tahinli Sarımsaklı Sos

Adanalılar tahini salata soslarında, Antalyalılar fasulye piyazında çok büyük bir ustalıkla kullanıyorlar. Sarımsak, tahin ve limon suyu birbirine nasıl yakışıyor, yeşil salatanın içinde nasıl güzel oluyor, inanamayacaksınız.

2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı (20 gr) tahin (açık renk)
½ çay bardağı (40 gr) limon suyu
Pul biber (isteğe bağlı)
Tuz

Sarımsağı tuzla ezin. Tahinle karıştırın. Tahinin üzerine azar azar limon suyunu katın; bir yandan da usul usul karıştırın. Tahinin kıvamı önce katılaşacak, sonra siz limon suyu ekledikçe sulanacak. Bu miktarda sos, orta boy çanak dolusu 3 kişilik kıvırcık salataya tam geliyor.