Domates Biberli Bulgur Pilavı

Domates biber zamanı şu pilavdan daha güzel ne olabilir? Kışın kuru biber ve salçayla hazırlayabilirsiniz.

Domates Biberli Bulgur Pilavı (Fotoğraf: Şevket Kızıldağ)

Domatesli Biberli Bulgur Pilavı
(4 kişilik)

Malzeme:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
7-8 sivri biber (veya 3-4 çarliston biberi)
1 kırmızı biber
4 olgun domates
4 su bardağı içme suyu
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Bulguru ayıklayın.
Kalın tabanlı, yayvan bir tencereye soğanları kılıç kılıç doğrayın. Zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kısık ateşte kavurun.
İnce ve küçük küçük doğradığınız biberleri ilave edin. 1-2 dakika soğanlarla biberi karıştırdıktan sonra doğranmış küp küp doğranmış domatesleri katın. 5-6 dakika daha kavurun. 4 su bardağı kaynar su ekleyin. Tuzunu biberini serpin. Fokur fokur kaynamaya bırakın.
İçine bulguru boca edin. Karıştırıp tadına bakın. Kapağını örtün. Önce harlı ateşte kaynamasını bekleyin. Sonra hemen ateşi kısıp, hiç karıştırmadan suyunu çekene kadar pişirin. Üstü göz göz olup bütün suyunu çekince ateşten alın. Güzelce karıştırın. Bekletmeden servis yapın.

Bu tarif Hayykitap basımı Sevgili Mutfak kitabımda yer alıyor. Fotoğraf: Şevket Kızıldağ