Bahçeniz varsa işiniz kolay… Kışa girmeden bakla tanelerini toprağa serpiştireceksiniz. Bahar aylarında da toprak size bir sürü bakla filizi verecek. Bahçeniz yoksa zor… Bakla filizi pazarda satılan bir şey değil. Ya bakla ekili bir bahçe bulacaksınız, ya da bağı bahçesi olup da bakla ekmiş bir tanıdığınızdan rica edeceksiniz.
Egelilerin otları değerlendirme konusunda haklı bir ünleri var. Bu salata da Ege mutfağından. Biraz boy vermiş ama henüz hiç çiçek açmamış bakla bitkisinin en tepesinde güzel bir filiz kısmı oluyor, salata için sadece bu kısım kullanılıyor.
Hani sütlü, tazecik baklayı yersiniz ya, filizlerin de ona benzer, hafif bir bakla tadı var.
4 kişilik
3 çorba kâsesi kabaca kıyılmış bakla filizi
1 çorba kâsesi kabaca kıyılmış kıvırcık salata
2-3 sap ince ince dilimlenmiş taze soğan
7-8 siyah zeytin
1 diş dövülmüş sarımsak
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
Yeşillikleri, zeytini, sarımsağı geniş bir çanağa alın. Tuzunu serpin. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirip iki kaşık yardımıyla ezmeden karıştırın. Fazla bekletmeden servis yapın.
Bir cevap yazın