Ayva inanılmaz bir meyve. (Gerçi hangi meyve inanılmaz değil ki?) Reçeli, ezmesi, hoşafı, murabbaı, peltesi şahane oluyor, ete, hamur işlerine yakışıyor.
Ayva reçelini, ayvanın ilk çıktığı zaman yapın. Reçelin pelte kıvamı alması için ayvanın çekirdeklerini de kullanın. Çekirdekleri pamuklu kumaştan minik bir bohçaya koyup piştikten sonra çıkarabilirsiniz. Biz doğrudan reçelin içine atıyoruz.
Rendelenmiş ayva reçelinin kıvamı daha güzel oluyor bence. İsterseniz küçücük küp küp doğrayarak hazırlamak da mümkün.
Bir reçel 2 saatte mi hazırlanıyor diye düşünüyorsanız… Ayva kısık ateşte uzun süre piştiğinde daha güzel kıvam alıyor. Zannedersem çekirdeklerindeki pektin açığa çıkıyor ve o güzel pelte kıvamını veriyor. Doğal bir jöle malzemesi bu ayva çekirdekleri.
Cheesecake seviyorsanız ama yapma imkanınız yoksa, bir kaba güzel bir bisküvi ufalayın. Üstüne tatlı lor peyniri, onun üstüne de ayva reçeli. Şahane oluyor!
Ayva Reçeli
1 kg (3 orta boy) ayva (ilk çıkan ayvalardan yapılacak)
1 kg toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Ayvaların kabuğunu soyun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Ayva rendesini çekirdekleri ve 4 su bardağı su ile geniş, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Kısık ateşte, ayva yumuşayana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Arada bir tahta kaşıkla karıştırın.
Şekeri ilave edin. Arada bir karıştırarak 40 dakika daha pişirin. Limon suyunu ilave edin, 10 dakika daha pişirin.
Daha önceden kaynar suyla yıkanmış ve iyice kurulanmış kavanoza sıcak sıcak boşaltın. Hemen kapağını örtün. Kavanozu baş aşağı çevirerek soğumaya bırakın.
Kuru ve serin bir yerde uzun süre saklanabilir.
Bir cevap yazın