Zahmetsiz Tatlı: Kırmızı Erikli Crumble

Kırmızı erikli crumble şahane bir yaz tatlısı! Arkadaşım Emel Erden aklıma getirmese hiç bilemeyecektim… Yapılışı o kadar kolay ki… Meyveleri fırın kabına diz. Üstüne kırıntı gibi bir hamur hazırla, fırınla.

Kırmızı erikli crumbleKırmızı erik yerine elma, vişne, ahududu, kayısı, incir, mürdüm eriği, anjelika erik, şeftali, armut gibi istediğiniz meyveyi veya karışımı kullanabilirsiniz. Karışımın biraz mayhoş olmasında fayda var. Meyve sert olduğu zaman çok az tereyağı ve şekerle tavada bir 5 dakika pişirip yumuşatırsanız daha güzel olur. Çok su salan meyvelere 1-2 tatlı kaşığı buğday nişastası eklemeyi de düşünebilirsiniz.

Tarçın, zencefil, muskat, kakule gibi yakıştırdığınız baharatlardan ekleyebilirsiniz.

Bu tatlıya İngilizler “crumble”, Amerikalılar “crisp” der. Bizde crumble ismi tercih ediliyor daha çok.

İlk piştiği zaman, ılık ılık yemek en iyisi. Ertesi güne kaldığında da güzel.

Bu tarif için çok severek senelerdir kullandığım “Real Fast Puddings” kitabındaki tarifi temel aldım. Nigel Slater’a ait olan kitap herhalde 20-25 senedir bende. Yazarlığı çok güzel, tavsiyeleri güzel. O, hamuru yarı yarıya az kullanmıştı. Benim tercihim, aşağıda verdiğim tarifteki gibi biraz daha bol hamurlu olması. Siz nasıl isterseniz öyle yapın elbette…

Cenk Sönmezsoy‘un “Cafe Fernando” kitabı da güvenilir crumble tarifi (veya güvenilir herhangi bir tatlı tarifi) arayanlar için bir numaralı kaynak bence. Hamur işi yapmaya meraklı herkesin evinde olmalı bu kitap! Cenk Sönmezsoy, hamuru bol bol hazırlayıp dondurucuda bekletiyormuş. Ani bir misafir geldiğinde doğranmış meyvenin üstüne serpiştirip nefis bir tatlı yapmış oluyorsunuz.

Kırmızı Erikli Crumble

Mayhoş eriklerle hazırlanan, kolay ve çok lezzetli bir tatlı.

Kaç Kişilik: 6

Toplam Süre: 1 saat

Malzemeler:

• 900 gr olgun, sulu, mayhoş kırmızı erik
• 2 çorba kaşığı şeker (50 gr)
• 1 limonun rendesi (istenirse)

Hamuru için

• 200 gr

  un

• 100 gr toz badem
• Bir tutam tuz
• 200 gr soğuk tereyağı küp küp doğranmış
• 150 gr şeker
• 2 çorba kaşığı buz gibi soğuk su

Nasıl Yapılır?

• Fırınınızı 190 derecede ısıtın.
• Erikleri yarıya bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kesik yüzü üste bakacak şekilde fırına dayanıklı orta boy bir kaba yerleştirin. Limon rendesi ve şeker serpiştirin.
• Mutfak robotunuz varsa un, badem, bir tutam tuz ve soğuk tereyağını kısa süre çekip ekmek kırıntısı gibi olmasını sağlayın. Robot yoksa parmak uçlarınızla karıştırın.
• Üstüne şekeri serpiştirip çatalla çok az karıştırın. Soğuk suyu da üstüne gezdirip gene çatalla hafif karıştırın.
• İrili ufaklı kırıntı şekli almış olan bu hamuru meyvenin üstüne elinizle dağıta dağıta yerleştirin. Hamurun ısınmamasına özen gösterin. Sonucun gevrek olması için tereyağı erimemeli.
• Sıcak fırında üstü pembeleşip meyve suyu kabın kenarlarında karamel görüntüsü alana kadar, yaklaşık 50 dakika pişirin. Ilıkken, yanında dondurmayla çok güzel olur.

Tarifi Yazdır

Plum crumble, a midsummer nights’ dream with vanilla ice cream… Recipe based on Niger Slater’s book, Real Fast Puddings. Cenk Sönmezsoy’s crumble recipe on his Artful Baker is perfect, for those searching for a reliable baking source.