Yoğurt tatlısı, hafif bir şerbetli hamur tatlısı. İçinde hiç yağ yok. Şerbetle ıslatılmış irmikli bir kek gibi. Buzdolabında 5 gün kadar tazeliğini koruyor. Kıvamı çok güzel, tadı çok güzel.
Şerbetli tatlıların en hafifi yoğurt tatlısı
Bu şahane tatlı, Yoğurt kitabımda yer alan tariflerden biri. Kitabımı incelemek için buraya, satın almak için buraya bakabilirsiniz.
Tatlı bol yoğurt (yarım kilo) ve bol yumurta (6 tane) ile hazırlanıyor. İçinde hem irmik, hem un, hem de nişasta var. Hazırlama yöntemi oldukça ilginç, irmikle yoğurdu önceden su buharı üstünde biraz ısıtıyorsunuz. İrmikli sütlü muhallebi vardır ya, onun gibi bir kıvam alıyor. Bu arada irmik şişiyor, yoğurt da tatlı tatlı ısınmış oluyor.
İrmikle yoğurt bu kıvama gelene kadar su buharında ısıtın.
Sonra kek yapar gibi yumurta çırparak devam ediyorsunuz. Yumurta iyice kabarıp şişene kadar çırpılıyor. 15 dakika kadar sürüyor bu.
Yumurtayla şekeri kabarıp köpürene kadar çırpın
Bütün malzemeniz oda sıcaklığında olsun. Kekin güzel olmasında bunun da payı var.
Şerbet çok fazla gibi görünebilir ama değil, yumuşak olması için bol şerbet gerekli. Şerbeti hemen çekmiyor. Çektikçe azar azar ekliyorum. Tatlı bitip de tepsinin dibinde şerbet kaldığında helva kavururuz biz, şeker yerine bu şerbeti kullanırız, ziyan olmaz.
Şerbetinde taze zencefil de kaynattım ben. Bir tık ileri taşımak isterseniz hamuruna da toz zencefil katabilirsiniz. Kakule de çok yakışır. Zencefili hiç kullanmayabilirsiniz de, nasıl isterseniz.
Yoğurt Tatlısı
Malzemeler:
- 120 gr irmik (1 su bardağından bir parmak eksik)
- 500 gr suyu biraz alınmış tatlı yoğurt (2 su bardağı + 2 çorba kaşığı)
- 6 yumurta
- 120 gr şeker (3/4 su bardağı)
- Bir tutam tuz
- 120 gr un (1 su bardağı + 1 çorba kaşığı)
- 40 gr buğday nişastası (5 silme çorba kaşığı)
- 2 çay kaşığı kabartma
tozu - 1 limonun
rendesi
Şerbet
- 750 gr şeker (4 su bardağı)
- 1100 gr su (5,5 su bardağı)
- 2 santim boyunda taze zencefil (istenirse)
- 1/4 limon
Nasıl Yapılır?
- 25 cm çapında bir tepsiyi yağlayıp unlayın. Fırını 170ºC’de ısınmaya bırakın. İçine bir tas su koyun.
- İrmikle yoğurdu ateşe dayanıklı geniş bir kaba koyun. Sıcak su buharı üzerinde bir yandan karıştırarak ısıtın. Kaynar hale gelmesine gerek yok, irmik yoğurdu çekip muhallebi gibi olsun yeter. Bu kıvama gelince sıcak su buharından alın.
- Yumurtayla şekeri bir tutam tuzla iyice kabarıp köpük köpük olana kadar mikserle çırpın. Sıcak su buharı üstünde çırparsanız daha güzel kabarır. Çırpılmış yumurtayı irmikle yoğurdun üstüne ilave edin, mikserle karıştırın.
- En son olarak elenmiş, un, nişasta, kabartma tozu ve limon rendesini ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın, içinde topak kalmasın. Hamuru tepsiye dökün. Üstünü düzeltin. Fırının alttan 2. rafında pişmeye bırakın.
- Hamuru fırına atar atmaz şerbet için şeker, su ve incecik dilimlenmiş zencefili ateşe koyun. Önce harlı ateşte kaynasın, sonra kısık ateşte 10 dakika dursun. Limon suyunu katıp 5 dakika sonra ateşten alın.
- Fırına attıktan yaklaşık 40 dakika sonra, kekin üstü hafif esmerleşmeye başlayınca en
ortasına kürdanla bakın. Hiç hamur yapışmıyorsa pişmiştir. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Sıcak kekin üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Kalıbı küçük olduğu için şerbeti tek seferde dökemeyebilirsiniz, çektikçe azar azar ekleyin. 2-3 saat sonra, şerbetini çekince servis edebilirsiniz. 1 gece beklediğinde daha da güzel olur. Yanına kaymak çok yakışır.
Semolina and yogurt cake with gingered syrup, served with clotted cream.
Bir cevap yazın