• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Üzümlü Çörek

Tarifi Göster

Bu çöreği ilk yaptığımda, baklavadan daha lezzetli diye düşünmüştüm. Gevrek, kıtır kıtır, insanın ağzında dağılıyor. Yapması da zor değil. Yufka açmayı bilmek gerekmiyor. Merdaneyle kalın bir hamur açıyorsunuz, o kadar.

Üzümlü çörek, nefis!

Açtığınız hamurun üstüne erimiş tereyağı sürüyorsunuz. Toz fındık, baharat, üzüm serpiştirip sarıyorsunuz. Sonra da dilimleyip kesik yüzleri üste bakacak şekilde tepsiye yerleştiriyorsunuz. Hamurunda yağı bol olduğu için baklava gibi bir şey oluyor – bence daha güzeli.

Tarifte kakule ve portakal rendesi var. Kakule aktarlarda kolayca bulunan bir baharat. Yeşil küçük kabuklarını açıp içindeki koyu renk tohumları dövüp kullanıyorum. Limon gibi bir kokusu var, insana mutluluk veriyor. Kakule bizde çok yaygın değil ama mesela İsveç’te hemen her türlü hamur işinde yer alıyor. Kakule kullanmak istemezseniz onun yerine tarçın koyabilirsiniz.

Yoğurt kitabımda yer verdiğim bu çöreğin ana malzemesi süzme yoğurt! Süzme yoğurdun suyu iyice süzülmüş olsun. Yoğurt ne kadar katı kıvamda olursa, çörek de o kadar gevrek oluyor.

Bu arada, hamur, Alman mutfağında “quarkteig” denen hamur. Quark yerine süzme yoğurtla hazırlamış olduk. Hamur o kadar güzel ki, sadece tatlılar için değil, zeytinli çörek veya cevizli çörek yapmak için de kullanabilirsiniz.

Üzümlü Çörek

Kaç Kişilik: 8
Toplam Süre: 1 saat
Hamur:
  • 250 gr tereyağı (soğuk)
  • 250 gr (1 su bardağı) süzme yoğurt (soğuk)
  • Bir tutam tuz
  • 250 gr (2 su bardağı + 3 çorba kaşığı) un
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
Harç:
  • 50 gr (2 çorba kaşığı) eritilmiş tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kakule
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 100 gr (1/2 su bardağı) şeker
  • 125 gr (1 su bardağı) kuru üzüm
  • 50 gr (1/2 su bardağı) toz fındık
Üstüne:
  • 4 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1-2 tatlı kaşığı portakal suyu
Tereyağını bıçakla küçük parçalara bölün. Tüm hamur malzemesini önce mikserin hamur yoğurma ucuyla yoğurun. Sonra elinizle hamuru toparlayın. Bu aşamada hamuru mümkün olduğu kadar az ‘elleyin’. İçinde tereyağı tamamen erimeden kalmalı. Tercihen soğuk bir ortamda çalışın. Hamura disk şekli verip üstünü şeffaf folyoyla örtün. 1 saat buzdolabında bekletin.
Unlanmış mutfak tezgâhı üstünde hamuru merdaneyle yaklaşık 40x60 cm boyunda açmaya çalışın. Hamurun her tarafına eritilmiş tereyağı sürün. Harç malzemesini ayrı bir kapta karıştırıp üstüne serpiştirin. Hamurun uzun kenarından başlayarak rulo biçiminde sarın. Suya batırdığınız bir bıçakla 20 dilime bölün.
Biraz aralıklı olarak bir tepsiye yerleştirin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının orta rafında altın sarısı renk alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pudra şekerinin üstüne damla damla portakal suyu akıtıp macun kıvamına getirin. Sıcak çöreklerin üzerine paylaştırın. Tel ızgara üstüne alarak ılınmaya bırakın.
Tarifi Yazdır

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 3 Ağustos 2018 Kategoriler: Poğaça Çörek, Tatlılar, Yoğurt Kitabı Etiketler: baharat, beş çayı, çörek, kakule, tereyağı, üzüm, yoğurt, Yogurt Book, Yoğurt Kitabı

Previous Post: « Fasulye Boranısı
Next Post: Vişneli Turta »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.