Hazırlaması kolay, hafif, lezzetli bir tatlı arıyorsanız Arnavutların kaymaçina’sını deneyin. Nasıl bir şey derseniz, aynı krem karamel gibi ama üstünde karameli (yanmış şekeri) yok. Tek kişilik kaplarda da pişirilebiliyor, büyük kaplarda da.
Fotoğraf: Pelin Erçelik
Çırpılmış süt, şeker, yumurta karışımı, su banyosunun içinde, fırında pişiriliyor, bu kadar basit. Ancak birkaç püf noktası var. Tatlının konduğu kap (veya tek kişilik kaplar) ateşe dayanıklı olmalı. Bu kap su dolu daha büyük bir tepsinin içine oturtuluyor; bu sırada tatlının içine su kaçmasın diye dikkat etmekte fayda var.
Sütle yumurta çırpılırken bol miktarda köpük çıkıyor, Arnavutlar bu köpüğü ayrı bir kabın içinde pişiriyorlar çünkü köpük fırında sönüyor.
Tatlının oturması için bir gece buzdolabında bekletiliyor. Serin serin servis ediliyor.
Fotoğraf: Pelin Erçelik
Kaymaçina
- 1 litre (5 su bardağı) çiğ süt
- 10 köy yumurtası (oda sıcaklığında)
- 300 gr (1,5 su bardağı) toz şeker
köpüğü ayrıca fırınladık, peki sonra ne yapacağız bu köpüğü?
bir çeşit krem karamel gibi bu tatlı aslında dğeil mi? en kısa zamanda deneyeceğim :)
ellerine sağlık arzu’cum :)
Köpüğü de yiyoruz tabii :) Sağol Sedef’cim, kolay bir krem karamel gibi. Miktar olarak biraz bol oluyor, 2-3 kişilik aileye birkaç gün yeter (ama iştahlı babalar varsa biraz daha hızlı biter)
peki çiğ süt olduğu için mi kaynatıp soğutuyoruz? günlük sütle yapacaksak kaynatmaya gerek yok. bu durumda soğuk süt mü kullanıyoruz direkt?
Soğuk süt kullanıyoruz, daha doğrusu oda sıcaklığında süt daha iyi olur. Paket sütle yapacaksak paketten döküp hemen kullanabiliriz. Çiğ süt almışsak komşu teyzeden, çiftlikten, onu kaynatıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.