• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Kaymaçina

Tarifi Göster

Hazırlaması kolay, hafif, lezzetli bir tatlı arıyorsanız Arnavutların kaymaçina’sını deneyin. Nasıl bir şey derseniz, aynı krem karamel gibi ama üstünde karameli (yanmış şekeri) yok. Tek kişilik kaplarda da pişirilebiliyor, büyük kaplarda da.

kaymacina_1

Fotoğraf: Pelin Erçelik

Çırpılmış süt, şeker, yumurta karışımı, su banyosunun içinde, fırında pişiriliyor, bu kadar basit. Ancak birkaç püf noktası var. Tatlının konduğu kap (veya tek kişilik kaplar) ateşe dayanıklı olmalı. Bu kap su dolu daha büyük bir tepsinin içine oturtuluyor; bu sırada tatlının içine su kaçmasın diye dikkat etmekte fayda var.

Sütle yumurta çırpılırken bol miktarda köpük çıkıyor, Arnavutlar bu köpüğü ayrı bir kabın içinde pişiriyorlar çünkü köpük fırında sönüyor.

Tatlının oturması için bir gece buzdolabında bekletiliyor. Serin serin servis ediliyor.

kaymacina_2

Fotoğraf: Pelin Erçelik

Kaymaçina

Kaç Kişilik: 8
Toplam Süre: 1 saat saat 30 dakika dakika
(1,5 saat + 1 gece dinlendirme)
  • 1 litre (5 su bardağı) çiğ süt
  • 10 köy yumurtası (oda sıcaklığında)
  • 300 gr (1,5 su bardağı) toz şeker
Sütü kaynatıp soğumaya bırakın. Tatlıyı yapmaya başlamadan önce fırına dayanıklı, kenarları yüksekçe, geniş bir fırın kabını ve bu kabın rahatça sığabileceği genişlikte bir fırın tepsisini hazır edin. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtın.
Çok geniş bir çırpma kabına yumurtaları kırın. Şekeri ilave edin. Yumurtayla şeker kabarıp köpürene kadar, yaklaşık 20 dakika çırpın. Soğumuş olan sütü azar azar ilave edin, sütle de 10 dakika kadar çırpın.
Karışımın üzerinde kalın bir köpük tabakası olacak, bu köpüğü alıp fırına dayanıklı küçük bir kâseye aktarın. Köpüğünü aldığınız sütlü karışımı hazırladığınız büyük fırın kabına, ağzına kadar gelecek şekilde doldurun. Bu fırın kabını da tepsiye oturtun. Tepsinin içini, fırın kabının yarı seviyesine gelecek şekilde su ile doldurun.
Tepsiyi sıcak fırının orta rafına yerleştirin. Köpük dolu kâseyi de fırına koyun. Tatlının üstü pembe renk alana kadar, yaklaşık 40-50 dakika fırınlayın.
Tatlıyı fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırın.
1 gece buzdolabında dinlendirin. Servisten 20 dakika kadar önce buzdolabından çıkarın. Kare dilimlere bölüp servis yapın.
Tarifi Yazdır

 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 16 Haziran 2016 Kategoriler: Tatlılar Etiketler: Arnavut Mutfağı, fırın, süt, yöresel, yumurta

Previous Post: « Ayran Aşı
Next Post: Taze Bakla Çorbası »

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. Sedef

    22 Haziran 2016 ile 13:12

    köpüğü ayrıca fırınladık, peki sonra ne yapacağız bu köpüğü?

    bir çeşit krem karamel gibi bu tatlı aslında dğeil mi? en kısa zamanda deneyeceğim :)

    ellerine sağlık arzu’cum :)

    Yanıtla
    • Arzu Aygen

      23 Haziran 2016 ile 11:42

      Köpüğü de yiyoruz tabii :) Sağol Sedef’cim, kolay bir krem karamel gibi. Miktar olarak biraz bol oluyor, 2-3 kişilik aileye birkaç gün yeter (ama iştahlı babalar varsa biraz daha hızlı biter)

      Yanıtla
  2. Sedef

    27 Haziran 2016 ile 10:09

    peki çiğ süt olduğu için mi kaynatıp soğutuyoruz? günlük sütle yapacaksak kaynatmaya gerek yok. bu durumda soğuk süt mü kullanıyoruz direkt?

    Yanıtla
    • Arzu Aygen

      20 Temmuz 2016 ile 16:53

      Soğuk süt kullanıyoruz, daha doğrusu oda sıcaklığında süt daha iyi olur. Paket sütle yapacaksak paketten döküp hemen kullanabiliriz. Çiğ süt almışsak komşu teyzeden, çiftlikten, onu kaynatıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.

      Yanıtla

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı Anatolian food baharat baklava beş çayı ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2025 · Arzu Aygen