Pekmezli Cevizli Un Helvası

Hazırlaması çok kolay, çok da lezzetli bir helva tarifi. Tam buğday unu, pekmez ve ceviz ana malzemesi.

Pekmezli Cevizli Un Helvası (Fotoğraf: Şevket Kızıldağ)

Pekmezli Cevizli Un Helvası
(4-6 kişilik)

1,5 çay bardağı dövülmüş ceviz
2 çay bardağı pekmez
2 çay bardağı su
4 çay bardağı tam buğday unu
4 çorba kaşığı tereyağı

Ceviz, pekmez ve suyu bir kabın içinde karıştırın. Bir kenarda bekletin.
Kalın tabanlı küçük bir tencereye unu koyun. Çok kısık ateşte, devamlı karıştırarak unun pembeleşmesini bekleyin. Çok güzel kokusu gelecek. Un kavrulunca ateşten alın.
Kavrulmuş unun üzerine hemen tereyağını ekleyin. Çok güzel karıştırın. Yağlanmamış un topağı kalmasın.
Pekmezli karışımı ilave edin, tekrar iyice karıştırın. Tencereyi çok kısık ateşe oturtun. Devamlı karıştırarak un suyu çekene kadar pişirin. Bir noktadan sonra helva tencerenin kenarlarından ayrılmaya, kocaman tek bir topak olmaya başlayacak. Bu kıvama geldiğinde olmuş demektir.
Sıcakken şekil vererek servis tabağına alın. İsterseniz tamamını tabağa alın, üstünü kaşığın tersiyle şekillendirin. İsterseniz elinize bir kaşık alın, bir kaşık helvayı tencerenin kenarına bastırıp yumurta şekli verin. İsterseniz çiğköfte gibi sıkım sıkım, isterseniz minik toplar yapın.
Üstünü dövülmüş cevizle süsleyin. Sıcak, ılık veya soğuk yiyebilirsiniz.

Tarif, Hayykitap basımı Sevgili Mutfak kitabımda yer alıyor.

Fotoğraf: Şevket Kızıldağ