Biber dolması için dolmalık biber, Antep biberi, Urfa biberi gibi acı –tatlı istediğiniz biberi kullanabilirsiniz. Ancak o tatlı salçalık biberlerle bambaşka bir lezzet kazanıyor. Hele biberi kurutup da doldurursanız efsane bir yemek olur. Sıcak yemeklerin yanında yoğurt vereceğiniz zaman biraz oda sıcaklığında beklemiş olmasına dikkat edin.
Etli Kırmızı Biber Dolması
Etli Biber Dolması
4 kişilik
1/2 kg salçalık olgun, kıpkırmızı biber
2 soğan
1/2 demet maydanoz
2 domates
300 gr yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Biberlerin sap kısmını kesin. Bu kestiğiniz yerden içindeki çekirdekleri çıkartın. Yemeğin suyunu alabilmesi için dip kısımlarına da bıçakla bir kesik atın. Yıkayıp süzün. Her biberin içine bir tutam tuz sürün (bu da anneannemin sırrı).
Soğanla maydanozu incecik kıyın. Domatesi küp küp doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün. Tüm harç malzemesini karıştırın.
Biberleri, üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde fazla sıkıştırmadan bu harçla doldurun. İki dolmanın ağız kısımları birbirine bakacak şekilde kalın tabanlı bir tencereye dizin. Üstlerine tereyağını paylaştırın. Dolmaların yarısına gelecek şekilde su ilave edin. Tencerenin kapağını örtün.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra ateşin altını kısıp pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık yarım saat pişirin. Yanında yoğurtla veya sarımsaklı yoğurtla sofraya getirin.
Bu tarif Yoğurt kitabımda yer alıyor.
Bir yanıt yazın