Sahanda Yumurta

Dünyanın en kolay yemeği, bunun da tarifi mi olur? Aslında en çok da kolay yemeklerin, sık yapılan yemeklerin tarifleri hakkında konuşulmalı bence. Mesela pilav, dünyanın en kolay, en çok yapılan yemeklerinden biri ama Osmanlı sarayında aşçının ustalığını anlamak için pilav pişirtilirmiş.

Tavada yağ ısıtıp içine yumurta kırmanın da kendine göre incelikleri var. Tava kalın tabanlı olacak. Bakır olursa çok daha iyi. Tava önce ateşte biraz ısıtılacak, sonra harlı ateşte yağ kızdırılacak. Harlı ateşteyken yumurta kırılacak, sonra iyice kısılacak. Yağı biraz bolca olacak. En önemlisi de, yumurta açık havada gezinip solucan böcek yiyebilmiş tavuktan olacak. Yumurtanın taze olması da önemli tabii.

Ben bunlara dikkat ediyorum, sonuçtan da memnunum.

Sahanda Yumurta

Kaç Kişilik: 1

Toplam Süre: 5 dakika dakika

• 1 tatlı kaşığı (veya daha bol) tereyağı (veya zeytinyağı)
• 2 veya 3 yumurta
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Kısık ateşe oturttuğunuz kalın tabanlı genişçe bir tavaya tereyağı veya zeytinyağı koyun (tereyağı kullanacaksanız erimesini bekleyin).

Üzerine sarısını dağıtmamaya dikkat ederek yumurtaları kırın. Yumurtaların üstüne tuz serpiştirin. Kapağını kapatın. Kısık ateşte yumurtanın akı matlaşıp sarısı hafif renk değiştirene kadar, 2-3 dakika pişirin. Akı iyice pişmelidir, sarısı sulu kalsa da olur. (Sarısını daha çok pişmiş severseniz 1-2 dakika daha ateşte tutun).

İsterseniz karabiber ve kırmızıbiber serpin. Yumurta sarısının ortasına ekmeğinizi bandırarak yiyin. Genelde ekmek ve kaşıkla yenir; sarısı sulu olursa çatala gelmez.

Tarifi Yazdır