• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Bamya Çorbası

Tarifi Göster

 

Bamya Çorbası

Bamya çorbası bambaşka bir çorba… Doyurucu, lezzetli, midevi.

Konyalılar bu çorbayı çok severlermiş. Düğün yemeklerinde ikram edilirmiş. Ben de bu çorbayla, Anadolu yemeklerini araştırırken tanıştım. Bir denedik, güzelmiş. O günden beri en sevdiğimiz çorbalar arasında. Misafirlerimize pişiriyoruz, bayıla bayıla yiyoruz. Konyalı bir ustanın elinden hiç içmedim, orijinali nasıl olur bilmiyorum. O yüzden bu tarif Konya usulü diye iddia edemem ama biz böyle pişiriyoruz. Hatta bazen içine tel şehriye de koyuyoruz. Çoğunlukla salça yerine şişe domatesi kullanıyoruz (şişe domatesi yazın rendelenip kaynatılmış, kavanozlanmış domates), böyle daha da lezzetli oluyor.

Çorbanın ana malzemeleri bamya ve et. Salçalı, acılı, bol limonlu, şahane bir çorba.

Bamya bitkisini büyürken görenler bilir. Bamya önce aynı bamyaya benzeyen bir çiçek tomurcuğu verir. Bir gün sonra kocaman sarı bir çiçek açar. Bundan bir gün sonra çiçek düşer, hemen dibinden küçücük bamya görünmeye başlar. Bamya 1-2 günlükken, yani küçücükken toplanıp kurutulursa çiçek bamya olur. Bamyayı dalında büyümeye bırakırsanız gittikçe uzar, irileşir. Daha da bekletirseniz içindeki o küçücük tohumlar irileşip sertleşmeye başlar, tohumluk olur.

cicek

bamya kurutma

Taze bamya

Bamya bitkisi

Biz geçen yaz az miktarda bamya yetiştirdik. Küçücükken toplayıp tepelerindeki şapkaları keserek temizledik. Hiç yıkamadan ipe dizdik. Gölgede kuruttuk.

Bamya Çorbası

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat
  • 50 gr kuru çiçek bamya
  • 2 limon
  • 200 gr ince kıyılmış yağlı kuzu eti (veya kıyma)
  • 2 soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 6 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz
Bamyayı iki elinizin arasında veya bir kevgirin içinde ovalayarak tüylerini ayıklayın. Ayrı bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar kaynar su dökün, 2 dilim limon ilave edin. Bamyalar ipten çıkacak gibi yumuşayana kadar yaklaşık 10–15 dakika haşlayın. Haşlama suyunu süzün, ipten çıkarın.
Eti tencerede kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. İncecik kıyılmış soğan ve tereyağı ilave edin. Soğan hafif sararana kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyin, güzel kokusu çıkana kadar, 1–2 dakika daha kavurun. 6 bardak su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun yüzüne çıkan kefi (köpüğü) kevgirle alın. 1 limonun suyu, haşlanmış bamya ve pul biberi aynı anda tencereye atın. Tuzuna bakın.
Hepsini tekrar kaynatın, daha sonra ateşi kısın. Bamya ve et yumuşayana kadar ağır ateşte (karıştırmadan) pişirmeye devam edin. Yaklaşık yarım saat içinde bamya yumuşamış olur. Sıcak servis yapın.
Tarifi Yazdır

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 4 Mart 2016 Kategoriler: Çorbalar Etiketler: bamya, iç anadolu, kış, konya, kuzu, midevi, yöresel

Previous Post: « Sahanda Yumurta
Next Post: Külünçe (Bayram Çöreği) »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.