Zeytinyağlı Pırasa

Kısık ateşte pişmiş, yumuşacık olmuş pırasa benim için rüya gibi bir yemek. Eskiden pırasayla aramız pek yokken yiyebilmem için annem bol havuçlu pirinçli yapar, dibini de hafif tuttururdu. Bir de üstüne limon olacak…

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

(4-5 kişilik)

1 kg pırasa
1 soğan
2 havuç
1 su bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı pirinç
Tuz

Pırasaların kök kısmını ayıklayın. Yapraklarının sararmış kısımlarını atın. Yarıya bölüp bol su içinde 10-15 dakika bekletin. Sudan çıkarıp yaprakların arasını elinizle yıkayın (pırasa katmanları arasında toprak birikir). 2-3 santim boyunda halka halka doğrayıp bir kenarda bekletin.

Soğanı incecik kıyın. Havuçların kabuğunu bıçakla kazıyın, yarım santim eninde dilimleyin. Kalın tabanlı geniş bir tencereye soğan, havuç ve yağı koyun. Biraz tuz serpin. Soğan şeffaflaşana kadar kavurun. Bunların üzerine doğranmış pırasayı katın. 5 dakika da pırasayı kavurun.

1 su bardağı kaynar su ilave edin. Pirinci yıkayıp süzün, pırasanın üzerine serpiştirin. Tuzuna bakın. Kapağını örtün. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra altını iyice kısın. Pırasa yumuşacık olana kadar pişirin. Yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su katıp pişirmeye devam edin.

Ilık veya soğuk olarak servis yapın (sıcak yenmez diye bir kural da yok gerçi, ben sıcak da severim). İsteyen üstüne limon da sıkabilir.

Braised leeks in olive oil: A wonderful vegetable dish made of leeks, carrots, onion and rice.