İncir dolması rahmetli anneannemin tarifi. Anadolu’nun pek çok yerinde yapılır aslında. Datça’da incirin içine badem doldurulur. Bazı yerlerde incir suyun içinde değil de sütün içinde pişirilir.
İncirlerin bir kısmı sadece haşlanmış pirinçle, bir kısmı sadece cevizle dolduruluyor. Aynı tencerede pişiyorlar ama ikisinin de tadı farklı. Ben pirinçli olanları daha çok severim mesela.
Şeker yerine pekmez kullanılabilir. Hiç şekersiz olarak hazırlanabilir; incir zaten tatlı.
İncirleri dolduracağınız için, üzerine bastırılmadan kurutulmuş incirlerden satın almanızda fayda var.
Hazırlaması kolay, çok lezzetli, çok da besleyici bir tatlı. İnsan daha ne ister?
İncir Dolması
- 1 çay bardağı pirinç
- 20 kuru incir
- 2 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı şeker
Bu sırada cevizleri iri kalacak şekilde dövün veya doğrayın. İncirlerden birini elinize alın. Kesmiş olduğunuz sap kısmını parmağınızla açıp içini genişletin. Bir kısmını haşlanmış pirinçle, bir kısmını cevizle doldurun. Geniş bir tencereye, açık kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin. Tencereye 1 su bardağı su koyun. Önce harlı ateşte kaynatın. Sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine 1/2 çay bardağı şeker gezdirip 5 dakika daha pişirin, ateşten alın. Ilık veya soğuk olarak yenebilir. Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Nuriye
Ben fazla tatlı yemem. Ancak eşimin ve çocukların sevdiği incir dolmasını haftada bir kez yapıyorum. Ben pirinç koymuyordum. İnce çekilmiş ceviz ile püre haline getirdiğim hurmalarla dolduruyorum. Ve bir tatlı kaşığı tozşeker kullanıyorum. Sizin tarifinizi de deneyeceğim. Tarifiniz için çok teşekkürler. Sağlıcakla kalınız.
Arzu Aygen
Ben de sizin tarifinizi deneyeceğim Nuriye Hanım, ne güzel fikir… Çok teşekkür ederim değerli yorumunuz için…