Bayılacaksınız: İncirli Böğürtlen Reçeli

İncirli böğürtlen reçeli en sevdiğiniz reçel haline gelebilir… İki meyvenin kokusu, tadı birbirine çok yakışıyor.

Evde biraz beklemiş incirlerim vardı. Biraz daha dursa yenmez hale gelecek… Ne yapsam derken reçele karar verdim. İçine biraz böğürtlen karışınca hayranlık verici bir şey çıktı ortaya! Böğürtlen reçele muhteşem bir bordo renk verdi. Kokuları, tatları o kadar dengeli ki… İki meyvenin de ayrı ayrı reçelleri çok güzel ama bir arada daha güzeller. Birer avuç meyveden yaptığım ilk partinin tadına doyamadık.

Meyveleri bütün bırakabilirsiniz ama ben patates eziciyle ezmeyi tercih ettim. Kaşığın tersiyle veya elle ezilebilir. Meyve parçalanınca lezzetler birbirine daha iyi geçiyor sanki. Bir de bu marmelat kıvamlı reçeller bana daha çekici geliyor.

Kısa sürede hazırlanan bir reçel. Ocağın başından ayrılmayın. Meyvelerin ikisi de durdukça pelteleşen bir yapıya sahip. Sulu kıvamdayken ateşten alıyoruz, soğudukça kıvamı koyulaşıyor.

Bu reçeli, kahvaltıda biraz tereyağıyla ekmeğe sürüp yiyince bayılacaksınız. Yoğurtla yemesi güzel. Tatlıların yanında servis edebilirsiniz. Az şekerle, daha ekşi yaparsanız da muhteşem bir cheesecake sosu olur. Dondurma sosu olur.

Reçel hazırlıkları…

Reçeli hazırlamak süper kolay. Tek zorluğu böğürtlen bulmak. Kırlarda böğürtlen çalılarının arasında bayağı bir vakit geçirmek gerekiyor. Ele diken batmadan tadı çıkmaz!

İncir-böğürtlen oranı değişebilir. Çok incir, az böğürtlen olabilir.

Daha az şekerle de denedim fakat üzgün meyve püresi gibi duruyor öyle. Daha az kaynatmayı denedim, öyle de kıvamı tutmuyor. En son bu ölçülerle denedim, sonuçtan gayet memnunum.

Tariflerimi denediğinizde Instagram’da paylaşırken beni etiketlemeyi unutmayın ;)  @arzuaygenuyumaz #sevgilimutfaktarifleri

Fig and blackberry marmelade: These two fruits are so good together.