Babaannem bu çorbayı Bolu’da öğrenmiş. Sarımsaklı yoğurt, salça, dereotuyla birlikte taze bakla bu kadar mı lezzetli olur… Bakla yeni çıktığı zaman, en ince olanlarını seçerek hazırlayın. Pembe – krem rengi, içinde dereotu ve bakla yeşilliği görünen, nefis bir çorba. Bakla mevsimi çabuk biter; bakla olmadığında taze fasulye de kullanabilirsiniz.
Bolu çorbası diyorum ama annem, anneannemin de eskiden bakla çorbası yaptığını söyler. Tam olarak aynı tarif mi bilemem ama taze bakla çorbasını Bulgaristan göçmenleri de yaparmış.
Taze Bakla Çorbası
5 kişilik
250 gr en küçüklerinden taze bakla 
1 küçük soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
5-6 sap dereotu
1 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı un
Tuz
Üstüne:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
Baklanın sap kısımlarını ayıklayıp yarım santim eninde halka halka dilimleyin. Soğanı incecik kıyın. Kalın tabanlı bir tencerede soğanı yağda hafif kavurun. Üzerine baklayı katın, 1-2 dakika kavurduktan sonra salçayı ilave edin. Salça da çok hafif kavrulduktan sonra, 4 su bardağı kaynar su katın. Tuzunu serpin.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp bakla yumuşayana kadar haşlayın.
Bu sırada ayrı bir kabın içinde sarımsağı dövün. Dereotunu incecik kıyın. Yoğurt, un ve 1 su bardağı su katıp pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
Bakla yumuşadığında (yaklaşık 20 dakika sürer) yoğurtlu karışımı ılıştıra ılıştıra çorbaya yedirin. Bir taşım daha kaynatın. Çorbanın tadını kontrol edip ateşten alın.
Ayrı bir tavada yağla salçayı bir iki dakika kavurun. Çorbanın üstüne gezdirerek servis yapın.
Bir cevap yazın