Mürver Çiçeği Şurubu

Seneler önce tanıştım bu şerbetle. Uzun, yorucu bir yolculuğun ardından annem, kardeşim ve gelinimizle vardığımız pansiyonda buz gibi ikram ettiler, içinde bir dilim ekşi yeşil elmayla. Şirince’de nehir kenarlarında yetişirmiş mürver. O günden beri hep görmek istediğim, merak ettiğim bir bitki oldu.

Bu sene Düzce civarında karşıma çıktı. Kimileri ağaç gibi kocaman, kimileri gül çalısı gibi küçük. Dere kenarlarında, sulak yerlerde yetişiyor. El büyüklüğünde çiçek öbekleri var ağacın üstünde, bu öbekler de minicik, bembeyaz çiçeklerle dolu. Hafif, narin bir kokusu var. Çiçekler sonbaharda bordo, yusyuvarlak, mayhoş meyvelere dönüyor.

Almanya Bavyera’da çok değişik şekillerde kullanılıyor. Çiçekleri (holunderblüten) cıvık bir hamura batırılıp kızartılıyor. Meyvelerinin (holunderbeeren) reçeli, kompostosu, şurubu yapılabiliyor. İngilizler, İsveçliler bitkiyi bolca kullanıyor. İngilizce ismi elderberry veya elder.

Şimdi tam mevsimi, bulursanız deneyin. Biz yakında bu şerbeti satmayı düşünüyoruz.

Mürver Çiçeği Şurubu

Kaç Kişilik: 40

Hazırlama Süresi: 12 saat

Pişirme Süresi: 30 dakika

Toplam Süre: 12 saat 30 dakika

(30 dakika + 1 gece dinlendirme)

• 1 kg şeker
• 750 gr su
• 80 gr limon suyu (2 limondan)
• 10 mürver çiçeği

Geniş bir tencerede şekerle suyu kaynatarak koyu kıvamlı bir şerbet haline getirin. 10 dakika kadar kaynatmanız yeterli. Limon suyunu ilave edin, 2-3 dakika daha kaynatın. Ateşten alın.

Mürver çiçeklerini hemen kaynar haldeki şerbete basın (çiçekler yıkanmayacak, topladığınız gibi kullanılacak). Tencerenin kapağını örtün. Sabaha kadar demlenmeye bırakın.

Sabah çiçekleri süzün. Şerbetinizi temiz cam kavanozlara doldurup buzdolabına kaldırın.

İçeceğiniz zaman bardağın dibine bir parmak şerbet dökün. Üzerine soğuk su ve 1 çay kaşığı kadar limon suyu ilave edin. Ekşi elma dilimi veya limon dilimiyle de servis edebilirsiniz.

Tarifi Yazdır

Elderberry cordial: Elder flowers are infused in sugar syrup and lemon juice. Result is an aromatic, tasty and healthy thick syrup. This syrup is diluted with water. Lemon juice and ice cubes are good additions, as well.