Ramazan ayının 11. günü için Rumeli yemekleriyle bir sofra hazırladık. Hafif ve lezzetli süt çorbası, etli biber dolması ve ekşi lahananın ardından çok ilginç bir tatlı geliyor. Balkabağı ve cevizle sarılan baklava yufkasıyla çok hafif bir şerbetli tatlı hazırlanıyor. Sahurda ise dızmana veya gıcımana isimleriyle bilinen yöresel bir hamur işi var.
turşu
Pezük (Dal Turşusu)
Sivas’ta pezük veya dal turşusu ismi verilen turşu eldeki malzemeyi en güzel şekilde değerlendirmenin mükemmel bir örneği. Şeker pancarı yaprağı sarmada börekte kullanıldıktan sonra kalan saplar nefis bir turşuya dönüşür.
Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
Alman usulü turşuda biraz baharat, şeker ve sirke var. Çocukların bile kolayca hazırlayabileceği kütür kütür, şahane bir turşu bu.
Şifa Deposu Dolma Lahana Turşusu
İnce kıyılmış sebzelerle sarılmış lahananın turşusu hem çok lezzetli, hem de güzel görünüyor. Hazırlaması kolay. Mide ve bağırsak dostu, şahane bir şey.
Ekşi Lahana
Hani son zamanlarda çok meşhur olan bir lahana turşusu var. Probiyotik özelliği olan, B12 Vitamini içeren turşu… İşte bu son moda turşu Slav ülkelerinde, Almanya’da, Avusturya’da yüzlerce yıldır yapılan sauerkraut’un ta kendisi.