Yoğurt öyle bir malzeme ki hemen her şeye yakışıyor. Bu kitap için tarif denerken daha önce aklıma bile gelmeyecek tatlarla tanıştım. Tahinle yoğurt çok güzelmiş mesela. Avokadoyla yoğurt. Narla yoğurt. Kimyonla yoğurt. Hatta balıkla yoğurt. Saymakla bitmez.
Yoğurtla yapabileceklerinizin sonu yok. Elinizdeki malzemeyi yenecek kıvama getirin; çiğ yenebilecekleri doğrayın, pişmesi gerekenleri pişirin, yoğurtla karıştırın. İsterseniz baharat, yeşillik, sarımsak, fındık fıstık katın. Bu kadar basit.
Yoğurtla Hazırlanmış Kereviz, Kabak, Havuç Mezeleri
Kuru Domatesli Fındıklı Yoğurt: Kuru domates çok kuruysa az suda yumuşayana kadar bekletin. Zeytinyağında beklemişse gerek yok. Küp küp doğrayın. Süzme yoğurdun üstüne domates ve kavrulmuş fındık serpiştirin. Zeytinyağı gezdirin.
Yoğurtlu Ekmekli Kızarmış Sebze: Kabak ve patatesi küçük küp küp doğrayıp bol yağda kızartın. Kızarmış ekmekleri lokma lokma doğrayın. Hepsini sarımsaklı yoğurtla karıştırın.
Yoğurtlu Cevizli Kabak: Çok taze kabakları irice rendeleyin (kabuğunu da kullanırsanız daha iyi). Biraz zeytinyağında suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsaklı süzme yoğurt, dereotu ve cevizle karıştırın. Ya da, pazarda minik bebek kabaklardan bulursanız yarım santim eninde halka halka dilimleyip zeytinyağında pişirdikten sonra yoğurtlayın.
Yoğurtlu Kereviz: Kerevizi ince rendeleyin. Kararmaması için limon suyuyla karıştırın. Sarımsaklı süzme yoğurtla harmanlayın. İçine dövülmüş ceviz de katılabilir, çok yakışır.
Yoğurtlu Havuç: İri rendelenmiş havucu az zeytinyağı ve tuzla yumuşayana kadar pişirin. Sarımsaklı yoğurtla harmanlayın. Süzme olması şart değil. İçine çok az tahin yakışır.
Yoğurtlu Semizotu: Semizotu yapraklarını elinizde koparın. Sarımsaklı süzme yoğurtla harmanlayın.
Bir yanıt yazın