Ekşili sulu köfte, hızlı yemek yapmanız gerektiğinde günü kurtaran bir yemek. Bol sebzeli, havuçlu, patatesli, kerevizli, köfteli. İçindeki tüm malzeme sağlıklı. Yanında pilav ve salatayla doyurucu bir öğün olur.
Bu tarifin de yer aldığı Sevgili Mutfak kitabımı satın almak için tıklayın.
Bir zamanlar en çok yaptığım yemekti bu. Çok kolay gelirdi. Evde kıyma varsa hemen hazırlanabilir. Herhangi bir malzemeyi kavurma yok. Sadece haşlama… Haşlama yemeklere karşı ayrı bir sevgim var zaten, orası gerçek.
Bu tür yemekler, çocukların kereviz yemesini sağlamak gibi bir faydaya da sahip. Kereviz yemeği yemeyen bir sürü çocuk, kıymalı makarna sosunda, mercimek çorbasında, fasulye pilakide bayıla bayıla yiyebiliyor. Kendimden biliyorum…
Yemeğin tek zorluğu, ona da zorluk denirse, elde köfteleri yuvarlamak. Küçük olması şart değil. Büyük büyük de yapabilirsiniz.
Terbiye, yemeği bir adım öteye taşıyan bir ilave. Limon tadını güzelleştiriyor, yumurta pürüzsüz bir kıvam veriyor. Terbiye eklerken bir iki minik noktaya dikkat ediyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarısıyla limon suyunu çırpıyoruz. Yemeğin sıcak suyundan azar azar ekleyip ılıştırıyoruz. Tekrar karıştırıyoruz. Bunu yemeğe ekleyip hafif ısıtıyoruz.
Yemek, kendi başına da çok lezzetli. Terbiye eklemeden, sadece limonla servis edebilirsiniz.
Fotoğraflar: Şevket Kızıldağ
Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte
- 1 küçük havuç
- ¼ küçük kereviz
- 2 patates
- 4-5 tane karabiber
- 8-10 sap maydanoz
- Tuz, karabiber
- 1 küçük soğan
- 1 çorba kaşığı pirinç
- 150 gr kıyma
- ½ çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
- 1 çorba kaşığı un
- 1 yumurtanın sarısı
- ½ limon
Silky meatball stew with winter root vegetables and lemon.
Merhaba,
Yine tam zamanında, vücudumuzun adeta bu tarif için kıvrandığı bir zamanda paylaşılmış bir tarif.
Tariflerin yazdırılabilir şekilde paylaşılması da çok iyi olmuş bence.
Selamlar
Sitemizdeki değişikliği ve tarifimizi beğendiğiniz için çok memnun olduk.
Sitenin daha da kullanışlı olması için çalışıyoruz. Çok teşekkürler…