Kardeşimin arkadaşı Necati, eşi Fulya ve Fulya’nın annesi Melahat Abla bizi yemeğe çağırdıklarında pişirmişlerdi bu eti. Ağızda dağılan, yumuşacık, mis kokulu bir et. Ben bu kadar lezzetli bir et yememiştim… Malzeme sadece et… Et kendi yağıyla, kendi suyuyla pişiyor. But eti yerine kol eti kullanılabilir. Et piştikten sonra tencerede bayağı yağ kalıyor; bunu soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırıp istediğiniz yemeğe katabilirsiniz.
Fotoğraf: Şevket Kızıldağ
Kalın tabanlı, kocaman bir tencereye ihtiyacınız olacak. Tencereniz büyük değilse eti kestirir, içine sığdırırsınız ama tencerenizin kalın tabanlı, ağır olması şart. Fulyalar büyük bir demir döküm tencerede pişirmişlerdi.
Tandırda Pişmiş Gibi Tencerede Et
- 1 kuzu budu
- Tuz
Bu tarif de Sevgili Mutfak kitabından. Tarif için Fulya Uğur Çatbaş, Melahat Uğur ve Necati Çatbaş’a çok teşekkür ederim.
Birkaç gündür burada verdiğiniz tarifleri inceliyorum.
Bize büyüklerimizden kalan bu tarifleri bizim de çocuklarımıza aktarmamız gerektiğini düşünüyorum.
Bu süreçte burada paylaştığınız tarifleri uygulamak ve aktarmak için not ettiğimi bilmenizi isterim.
Tariflerinize kuzu eti araması yaparken ulaştım.
internet denizinde böylesi bizden ve samimi tarifleri bulmak beni çok memnun etti.
Bu değerli kaynağın hazırlanmasında harcanan emek için teşekkür ederim.
Lütfen tarif paylaşmaya devam edin.
Saygılarımla
Murat Şimşek
Değerli Murat Bey,
Yorumunuz için çok teşekkür ederim, çok güzel moral verdiniz bana. İnsan bu bilgisayar ekranlarında yazdığı yazıların havaya uçup gittiğini düşünüyor bazen. Bir işe yaradığını bilmek sevindirici…
Tabii tarif paylaşmaya devam edeceğim.
Saygılar,
Arzu