El açması yufkayla ıspanaklı börek nefis olur. Bol yoğurtlu iç harcıyla nemli ve çok lezzetlidir. Ispanak yerine pazı, ısırgan otu, gelincik otu, kırmızı pancar yaprağı, kazayağı veya başka böreklik otlar da kullanılabilir.
Ispanaklı Börek
Malzeme:
Hamuru:
Aldığı kadar un
1 su bardağı su
1 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Harcı:
½ kg ıspanak
2 soğan
½ demet maydanoz ve dereotu
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Tuz, karabiber
Yoğurtlu karışım:
2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta
Tuz
Üzerine:
1 çay bardağı kaymak
Birer avuç susam ve çöreotu
Hazırlanışı:
Hamur malzemesiyle esnek bir hamur yoğrulur. 6 eşit bezeye bölünür. İncecik yufkalar açılıp temiz bir çarşaf üzerine serilir.
Ispanak biri sirkeli suda olmak üzere 2-3 su yıkanır, ince ince kıyılır. Üzerine tuz serpilerek elle ovulur. Suyu sıkılarak başka bir kaba alınır. Ispanağın üzerine soğan, maydanoz ve dereotu incecik kıyılır. Karabiber serpilir.
Yoğurtlu karışımın tüm malzemesi çırpılır.
Fırın 200 (turbo 180) derecede ısıtılır.
Orta boy bir tepsi yağlanır. 2 yufka tepsinin tabanına döşenir. Tepsinin dışına taşan yufka parçaları kesilip tepsiye yerleştirilir. Ispanaklı harcın üçte biri yufkanın üzerine serpiştirilir. Yoğurtlu karışımın dörtte biri düzgünce yayılır. Peynir serpiştirilir. Biraz kaymak gezdirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde döşenir. En üstü için bolca yoğurtlu karışım ayrılır.
Börek keskin bir bıçakla kare parçalara bölünür. Ayrılmış yoğurtlu karışım sürülür. Biraz kaymak gezdirilir. Susam ve çörekotu serpiştirilir. Sıcak fırının orta rafında 50-60 dakika, böreğin üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra en az 15 dakika dinlendirilir.
Bir yanıt yazın