Soğanlı yumurta Osmanlı’da, önemli bir yemekmiş. Aşçının ustalığını en iyi gösteren yemeklerden biri olarak değerlendirilirmiş. Şimdi biz günümüze uyarlanmış basit bir tarif verdik ama aslının hazırlanışı en az 3,5 saat sürer ve büyük bir beceri istermiş. Saray mutfağına aşçı alınacağı zaman denemek için kendisine ilk yaptırılan yemeklerden biri soğanlı yumurtaymış.
Uzun uzun pişmiş, karamelize olmuş soğanla yumurta gerçekten çok lezzetli oluyor.
Karamelize Soğanlı Yumurta
Soğanlı Yumurta
6 kişilik
1 kg lezzetli kış soğanı
4 çorba kaşığı tereyağı
6 yumurta
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Soğanları soyun. Fazla inceltmeden piyazlık doğrayın. Kalın tabanlı geniş bir tavaya (tercihen bakır tava kullanın) alın.
Tereyağı ve biraz tuz ile ateşe koyun. Önce harlı ateşte tavayı ısıtın. Daha sonra ateşi iyice kısığa alın. Arada bir karıştırarak soğanlar pembeleşene kadar, yaklaşık 40 dakika kavurun. Soğanlar merhem gibi yumuşamış ve güzel bir pembe renk almış olmalı.
Tavanın içine 6 yuva açın. Bu yuvalara dikkatlice yumurtaları kırın, üzerlerine biraz tuz serpiştirin. Tavanın kapağını kapatın. Yumurta akları matlaşana kadar, yaklaşık 3–4 dakika pişirin. Üzerine karabiber serperek sıcak servis yapın.
Bir yanıt yazın