• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Sevgili Mutfak

  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Hindistancevizi Sütüyle Bol Baharatlı Kuzu Eti

19 Mart 2019

Hindistancevizi sütü, zencefil, zerdeçal ve bol sarımsakla hazırlanan mis kokulu, şaşırtıcı bir Hint yemeği. Kuzu etiyle bambaşka bir lezzet.

Bu tarifi tam 20 senedir denemek istiyordum. Hintli bir arkadaşım vardı, Achala Punja. Pişirdiği bu yemeği çok güzel bir hayal olarak hatırlıyorum. O gün verdiği tarif, denenecekler arasında yerini aldı ama nedense bir türlü sıra gelmedi. (Denenecek tarifler diye ayrı bir dosyam var, içinde kaç tarif olduğunu gerçekten bilmiyorum, o kadar çok! Arada böyle bir tanesini deniyorum. Haliyle 20 sene sıra beklemiş oluyor!)

Elime hindistancevizi sütü geçince fırsat bu fırsat dedim. İyi ki de demişim. Bayıldık! (Daha doğrusu Achala’nın yaptığı çok güzeldi, benim yaptığım yanından geçmez ama gene de güzel!)  İçindeki zencefil insana enerji veriyor. Güzel kokulu, yumuşacık pişmiş bir et yemeği. Hint yemeklerinde kullanılan baharatı normalde bir arada düşünmezsiniz ya, bu da öyle. Zerdeçal, zencefil, acı biber, sarımsak, soğan, kişniş, rezene ve hepsinin üstüne hindistancevizi sütü!

Tarifin orijinal ismi “Kerala Mut”. Kerala usulü kuzu. Tarif Achala Punja’ya ait. Neyle servis edelim derseniz pirinç pilavı yakışıyor. Pideye benzer Hint ekmekleri var, onlardan yapılabilir.

Hindistancevizi sütlü kuzu

Hindistancevizi Sütüyle Bol Baharatlı Kuzu Eti

  • Servisler: 3-4
  • Zaman: 2 saat
  • Zorluk: kolay
  • Yazdır

5 cm uzunluğunda taze zencefil
10 diş sarımsak (soyulmuş)
2-3 acı sivri biber (veya kuru kırmızı biber)
2 çorba kaşığı toz kişniş
1/4 çay kaşığı zerdeçal
500 gr kemiksiz kuşbaşı kuzu eti
1 çay bardağı kadar tereyağı-zeytinyağı karışımı
1 büyük soğan
2 çay kaşığı rezene tohumu (havanda dövülmüş)
1 su bardağı hindistancevizi sütü
Tuz

Zencefil, sarımsak, acı biber, kişniş ve zerdeçalı mutfak robotunda çekin.
Bu zencefilli karışımı kuzu etiyle harmanlayıp yarım saat serin bir yerde terbiye edin.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı kızdırın. Küp doğranmış soğanı hafif renk alana kadar kavurun.
Terbiyesiyle birlikte kuzu etini ilave edin. 10 dakika kadar harlı ateşte çevirin. 1 su bardağı kadar kaynar su ekleyin. Tuzunu serpin. Tencerenin kapağını örtün. Kısık ateşte et yumuşacık olana kadar pişmeye bırakın. Arada bir karıştırıp suyuna bakın, çok çektiğinde azar azar kaynar su ilave edersiniz. Çok da eklemeyin, piştiğinde çok sulu olmasın. Yumuşaması 1-1,5 saat kadar sürer.
En son olarak rezene tohumuyla hindistancevizi sütünü katın. 15-20 dakika daha pişirip ateşten alın.

Kuzu eti ve terbiye malzemesi

Keralan coconut lamb curry:

Recipe belongs to my friend Achala Punja.

Marinate diced lamb with ginger, turmeric, garlic, chili pepper and coriander for 30 minutes. Then sautee a diced onion in fat, add the meat and stir for 10 minutes on high heat. Add some hot water and cook till meat is soft and tender, maybe for 1 to 1 and a half hour on very low heat. Finally add gound fennel and coconut milk, simmer for 15-20 minutes.

 

 

 

 

 

 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen Kategoriler: Et Yemekleri Etiketler: coconut lamb curry, hindistancevizi, hindistancevizi sütü, Hint mutfağı, Keralan food, kuzu eti, rezene, zencefil, zerdeçal

Previous Post: « Acılı Ekşili Salçalı Cevizli Ispanak Kökü Salatası
Next Post: Yeşil Zeytinli Ispanaklı Ekşi Mayalı Babka »

Reader Interactions

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Mideye Şifa: İşkembe Çorbası
  • Hem Çorba, Hem Yemek: Ekşili Sulu Köfte
  • Pancar Yapraklı Alt Üst Börek
  • Şifa Deposu Dolma Lahana Turşusu
  • Bayılacaksınız: İncirli Böğürtlen Reçeli
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı Anatolian food baklagil baklava beş çayı bulgur buğday ceviz davet dereotu doğal fermentasyon doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kahvaltı Karadeniz Mutfağı kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik sağlıklı sirke sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2019 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.