Çia Tohumu, Yoğurt, Trabzon Hurması

Çia tohumu, son senelerde “süper gıda” denen yiyecekler arasında sayılıyor. Ben süper gıda listesini pek ciddiye alamıyorum. Bir gıdanın süper sayılması için uzak ülkelerden gelmesi, çok paraya satılması, goji berry gibi Çince isme sahip olması mı gerekiyor? Karpuz, üzüm veya incir süper değil mi? Zencefil? Reyhan? Zeytin? Ceviz? Elma? Kiraz? Yumurta? Balık? Bal? Lahana? Soğan? Limon? Çörekotu? Bütün gıdalar hazine değerinde bence. Yeter ki, kullanmasını bilelim.

Çia tohumu Aztek ve Mayaların kullandığı bir gıda. Hatta o devirlerde atlet ve savaşçıların kuvvetlenmek için kullandıkları söyleniyor. Antioksidan bakımından zengin, vitamin mineral bakımından zengin, sindirime yardımcı. Lif oranı çok yüksek olduğu için günde en fazla 1 yemek kaşığı veya daha az kullanılması öneriliyor. Ben her gün değil ama, arada sırada az miktarda kullanıyorum.

En son çia tohumunu yoğurdun içinde bekletmeyi denedim. Çia tohumu, hacminin 12 katı sıvı emermiş. Yoğurdun içinde bir gece bekleyince yoğurdu muhallebi kıvamına getirdi. Hiç ateş göstermeden yoğurdun kıvamını koyulaştırmış oldu. Elde ettiğim sonuca bayıldım. Yoğurdu da önceden biraz balla karıştırmıştım. Tadı, kıvamı şahane oldu. Üstüne çilek, vişne, üzüm gibi meyveler de yakışır.

Trabzon hurması kıymetini maalesef pek bilemediğimiz bir meyve. Bunun en önemli sebebi pek çok insanın meyveyle kötü hatıralarının olması. Meyve ağaçtan tam olgunlaşmadan toplanıyor. Bu haliyle insanın ağzını buran, garip bir tadı var ve hiç lezzetli değil. Sonra meyve oda sıcaklığında bekledikçe günler haftalar içinde olgunlaşıyor. Rengi kızarıyor, yumuşuyor ve bal gibi tatlanıyor.

İsterseniz yoğurdu bal, pekmez, akçaağaç şurubu, şeker veya reçelle tatlandırabilirsiniz. İsterseniz gevreklik vermesi için tatlının üzerine ceviz, fındık, antepfıstığı, yulaf ezmesi veya granola serpiştirebilirsiniz.