Lokantalarda mikro-yeşillik kullanma modası var. O kadar da güzel görünmeyen bir yemeğin üstüne biraz kırmızı pancar filizi serpiştiriyorlar, şahane bir yemeğe dönüşüyor.
Roka, tere, soğan, pırasa tohumlarından filizlendirilmiş küçücük yeşillikler görsel olarak tabağı süslemenin ötesinde, besin değeri bakımından çok kıymetliler. Bir tohum, yeni filizlendiği zaman vitamin-mineral oranı inanılmaz bir biçimde değişiyor. Tohum halindeyken ölü gibiyse, filizlendiği zaman capcanlı oluyor. Allah’ın hikmeti işte!
Tabiatta ne olup bitiyorsa mutfakta da onu takip etmekte fayda var. Özellikle bahar aylarında, buğday veya arpayı çimlendirmek ve aç karnına sabahları tüketmek çok tavsiye edilir. Baharda her yer yeşeriyorken, sizin de vücudunuzu bu yeşilliklerle beslemenizin tam zamanı.
O minicik tohumların filizlerinde o kadar kuvvetli bir lezzet ve koku var ki inanamazsınız. Roka filizi, roka yaprağından yüzlerce kat daha lezzetli, çok daha acı. Buğday filizi ayrı bir dünya, o da bal gibi tatlı!
Tohum nasıl filizlendirilir?
- Toprağa ekilse tutacak nitelikte ama ilaçlanmamış, boyanmamış tohum bulun. Mesela aşurelik buğday olmaz, kabuğu soyulmamış buğday bulmalısınız. Üstü pembe- mavi – yeşil kimyasallarla boyanmış tohumlar olmaz, ilaçlı. Yemeklere de konabilecek nitelikte tohum olmalı.
- Önce tohumu üstünü örtecek kadar suyla bir gece bekletin.
- Suyunu süzüp karanlık bir yere koyun.
- Üç dört saatte bir üstüne azar azar su serpiştirin.
- Birkaç gün sonra çimlenmeye başlar.
Filizlenmiş tohumlar nasıl kullanılır?
- Buğday ve arpayı yanında balla kahvaltılık olarak tüketebilirsiniz.
- Buğday filiziyle Anadolu’da azik denen bir tatlı hazırlanır.
- Buğday filizini suyunu çıkararak içeceklerinize katabilirsiniz.
- Roka, tere gibi yeşilliklerin tohumunu salatalara, ekmek arası yemeklere, yakıştırdığınız yemeklere katabilirsiniz.
Bir cevap yazın