Ağustos ayının ortası-sonları tarhana hamuru yoğurmak için en güzel zaman. Çünkü, domates ve salçalık biberler kıpkırmızı. Güneş her türlü hamuru kurutacak kadar kuvvetli. Yağmur yağma ihtimali de ... Devamını Oku »
Tarhana zengini Anadolu
Anadolu bir tarhana memleketi. Hemen her yörenin kendine özgü bir tarhana tarifi, tarhana çorbasını pişirme biçimi var. Hatta tarhanayla börek yapan Antepliler, gözlemenin içine koyan Uşaklılar ... Devamını Oku »
Kırmızı Erik Marmelatı
Şimdi tam erik zamanı. Bizim buralarda erik o kadar bol, ağaçlar o kadar dolu ki konu komşu toplayıp evine götürecek adam arıyor. Erik hoşaf için çok güzel bir malzeme. Jöleli bir yapısı olduğu ... Devamını Oku »
Yanık Kayısılı Yoğurtlu Dondurma
Yoğurt kitabı hazırlamanın bir sürü faydası oldu. Birincisi, evde devamlı yoğurt bulunuyor. Bir de, el âlem yoğurdu nasıl kullanıyor diye araştırırken şahane tarifler öğrendim. İşte bunlardan biri de ... Devamını Oku »
Fesleğen Pestolu Makarna
Herhalde 20 senedir fesleğen yetiştiriyorum. Daracık balkonlarda saksılarda, toprakta, neye imkânım varsa… Fesleğene garip bir sevgim var. İstediğim zaman koparabileceğim, koklayabileceğim mesafede ... Devamını Oku »
Devedikeni lifiyle peynir mayalama denemeleri
Devedikeni senelerdir merak ettiğim bir bitkiydi. Peyniri mayalayan bitkilerin arasında ismi geçiyordu ama nasıl kullanıldığını bilen duyan yoktu. İzmir Karaburun keçi doludur, köylerde peynir yapılır ... Devamını Oku »
İyi bayramlar…
İyi ki bayramlar var... Günlük koşuşturmacaya bir iki gün ara verip başka bir hayata adım atıyoruz sanki... Aramayı unuttuklarımızı arıyoruz. Göremediklerimizi ziyaret ediyoruz. Büyükleri küçükleri ... Devamını Oku »
Safranlı Kakuleli Yoğurt
İki senedir yeni bir kitap hazırlamaya çalışıyorum. Sonbahar aylarında yayınlanacak, inşallah. Yoğurt kitabı. Bunu söylediğimde, yoğurt mayalamayla ilgili bir kitap mı diye soruyorlar. Nasıl yoğurt ... Devamını Oku »
Sarımsaklı Cevizli Sultani Bezelye Salatası
Komşum Makbule Abla kışın hazine değerindeki bezelye tohumlarından verdi ve nasıl dikileceğini gösterdi. Hayatımda bir arada görmediğim kadar çok bezelyemiz oldu. Çok şükür. Ama küçük bir sorun ... Devamını Oku »
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Asma yaprağını sarmak için çeşit çeşit harç kullanabilirsiniz. Etli olur, zeytinyağlı olur, Antep usulü acılı ekşili olur. İç baklalı olur, mercimekli olur, bulgurlu olur... Bu tarif İstanbul usulü, ... Devamını Oku »