9 Baharatlı Demirhindi Şerbeti

Demirhindi şerbetine karşı ilginç bir sevgim var. Hem mayhoş, hem tatlı. Midevi, serinletici. Osmanlı’dan günümüze gelmiş şerbetlerden biri.

Hafif kurutulmuş, ezilmiş demirhindi

Eminönü’nde Ali Muhiddin Hacı Bekir’in önünden geçerken içeri girip bir bardak içmeye çalışıyorum. Özellikle yazın, limonata gibi güzel bir içecek.

Demirhindi, büyük bir ağacın meyvesi. Görüntü olarak keçiboynuzuna benzetebilirsiniz, onun biraz daha tombulu. İçindeki çekirdekleri değil, meyvenin eti kullanılıyor.

Meyvesi aktarlarda bulunabiliyor. Meyvenin preslenmiş ve biraz kurutulmuş hali de aktarlarda var. Ben işte bu ezilmiş halini kullandım.

Bizde salça neyse, Hindistan’da da demirhindi o. Bizim salça gibi pürüzsüz bir hale getirilmiş demirhindi püresi, balık yemeklerinden soslara birçok yemeğe katılıyor. İngilizce ismi tamarind.

Çok şifalı bir bitki. Bağırsakları rahatlatıcı etkisi var. Serinletici. Bu şerbetin günde 1-2 bardaktan fazla içilmesi tavsiye edilmiyor; aklınızda bulunsun.

Birçok kaynakta şerbetin 40 baharatla hazırlandığı yazıyor. Biz 9 baharat kullandık ve tadına bayıldık.

9 Baharatlı Demirhindi Şerbeti

Demirhindi şerbetine karşı ilginç bir sevgim var. Hem mayhoş, hem tatlı. Midevi, serinletici. Osmanlı’dan günümüze gelmiş şerbetlerden biri.

Kaç Kişilik: 12

Toplam Süre: 1 saat saat

(1 gece+1 saat)

• 200 gr demirhindi ezmesi
• 7-8 diş karanfil
• 2-3 cm boyunda taze zencefil veya kurusu
• 1 parça kuru havlıcan
• 1 çubuk tarçın
• 7-8 tane yenibahar
• 7-8 tane karabiber
• 2-3 tane kakule
• Bir tutam muskat rendesi
• 1 çay kaşığı tane kişniş
• 200 gr (1 su bardağı) şeker

Demirhindi ve baharatı 2 litre (10 su bardağı) suyun içinde bir gece bekletin.

Ertesi gün ateşe oturtun. Önce harlı ateşte kaynatın. Sonra çok kısık ateşte yarım saat tutun.

Şerbet soğuyunca süzgeçten geçirin. Tadına bakarak, azar azar şekerini ilave edin. Soğuk servis edin.

Tarifi Yazdır

Tamarind sherbet: Crushed tamarind is boiled with 9 spices and sugar for a cooling drink.