Bamya Çorbası

 

Bamya çorbası bambaşka bir çorba… Doyurucu, lezzetli, midevi.

Konyalılar bu çorbayı çok severlermiş. Düğün yemeklerinde ikram edilirmiş. Ben de bu çorbayla, Anadolu yemeklerini araştırırken tanıştım. Bir denedik, güzelmiş. O günden beri en sevdiğimiz çorbalar arasında. Misafirlerimize pişiriyoruz, bayıla bayıla yiyoruz. Konyalı bir ustanın elinden hiç içmedim, orijinali nasıl olur bilmiyorum. O yüzden bu tarif Konya usulü diye iddia edemem ama biz böyle pişiriyoruz. Hatta bazen içine tel şehriye de koyuyoruz. Çoğunlukla salça yerine şişe domatesi kullanıyoruz (şişe domatesi yazın rendelenip kaynatılmış, kavanozlanmış domates), böyle daha da lezzetli oluyor.

Çorbanın ana malzemeleri bamya ve et. Salçalı, acılı, bol limonlu, şahane bir çorba.

Bamya bitkisini büyürken görenler bilir. Bamya önce aynı bamyaya benzeyen bir çiçek tomurcuğu verir. Bir gün sonra kocaman sarı bir çiçek açar. Bundan bir gün sonra çiçek düşer, hemen dibinden küçücük bamya görünmeye başlar. Bamya 1-2 günlükken, yani küçücükken toplanıp kurutulursa çiçek bamya olur. Bamyayı dalında büyümeye bırakırsanız gittikçe uzar, irileşir. Daha da bekletirseniz içindeki o küçücük tohumlar irileşip sertleşmeye başlar, tohumluk olur.

Biz geçen yaz az miktarda bamya yetiştirdik. Küçücükken toplayıp tepelerindeki şapkaları keserek temizledik. Hiç yıkamadan ipe dizdik. Gölgede kuruttuk.