En Sağlıklı Malzemeyle Çok Lezzetli Havuçlu Kek

Bol baharat, kuru meyve ve hindistanceviziyle çok lezzetli bir havuçlu kek bu! Krem peynirli üst kaplamasını da yaparsanız pasta yerine geçebiliyor. Hazırlaması çok kolay. Kuru malzemeyi ıslak malzemeyle karıştır türü keklerden.

Havuçlu keki çok severim. Ama bu kek, gerçekten çok başka. Tarif, her yaptığı tabağı bayılarak seyrettiğim Zoe Francoise’e ait. Çok yetenekli bir pasta şefi ve anlatımı çok güzel. Takip etmenizi çok tavsiye ederim. Şimdiye kadar kendisinden her denediğim tarif çok güzel oldu.

Normalde cevizle yaptığım bu keke bayağı bol hindistancevizi koymak bambaşka bir boyuta taşıyor. Daha lifli, daha güzel kokulu oluyor. Kekin nemliliği tam kıvamında.

İlk bakışta baharat listesi çok uzun gibi gelebilir. Hepsini kullanmanız şart değil, sadece ve sadece tarçın kullanarak da yapabilirsiniz elbette. Ama, o baharatlar kekin asıl lezzetini ve kokusunu veriyor. Derinlikli bir tat katıyor. Hepsi her evde olmayabilir, elinizde olanların tamamını kullanın derim.

Vanilya çubuğu mutfakta hep bulundurduğum bir malzeme. Çok küçük bir parçanın içindeki minicik siyah tohumları kullandım. Vanilya çubuğunun dış kısmını da mis gibi kokutsun diye şeker kavanozuna bastım. Muhallebi yaptığım bir gün sütün içine katarım. Küçük paketlerde “vanilin” gibi bir isimle satılan tozları hiç kullanmayın derim, yapay aroma ve pudra şekerinden başka bir şey değil.

Asıl tarifin şekeri bizim damak tadımıza göre çok fazlaydı, bayağı azaltarak kullandım. Şeker kullanmayı tercih etmiyorsanız dilediğiniz tatlandırıcıyla hazırlayın. Hurma özü veya elma özü yakışabilir. Üst kaplama için de biraz bal kullanabilirsiniz.

Kuru meyve olarak kuru üzüm ve hurma kullanmıştım. Evinizde ne varsa, kuru incir, kayısı, dut katabilirsiniz. Ekşi olmasın ama erik veya vişne gibi.

My all-time favorite carrot cake! Recipe adapted from the incredible pastry chef Zoe Francoise. I love all her recipes and clear instructions. Do follow her!