Kabağı rendenin iri tarafında rendeleyin. Suyunu ayrı bir kabın içinde biriktirecek şekilde süzgece koyun. Bütün yeşillikleri ayıklayıp iyice yıkayın. İncecik kıyın.Geniş bir kabın içinde yumurtaları çırpın. Üzerine kabak, yeşillik, un, tuz ve biber ilave edin. Bir çatalla iyice karıştırın. Çok koyu kıvamlı olursa biraz kabak suyundan ekleyerek inceltin. (Mücver harcının ununu çok koyarsanız kabaklı bir hamur işi gibi olur. Ben az unlu, bol sebzeli olmasını tercih ediyorum).Kalın tabanlı, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sıcak yağın içine kaşık kaşık mücver karışımını dökün. Orta-harlı ateşte önlü arkalı kızartın.
Kaşık kaşık kızgın yağa döküp pembeleşene kadar kızartın