Mısır Unlu Bademli Limonlu Kek
Hem tatlı, hem ekşi, limon kokulu ve bol bademlibir kek bu. Hiç buğday unu kullanılmadığından doğal olarak glutensiz.
Kaç Kişilik: 8
Malzemeler:
- 200 g tereyağı oda sıcaklığında
- 200 g toz şeker
- 200 g badem kabuğu soyulmuş, öğütülmüş
- 100 g mısır unu iri çekilmiş
- 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 yumurta büyük
- 2 limonun rendesi
Şerbet için:
- 2 limonun suyu
- 125 g pudra şekeri
Nasıl Yapılır?
- 23 santim çapında kek kalıbını yağlayın. Yağlı kâğıtla kaplayın. Kâğıdın kenarlarını da yağlayın. Fırını 180 derecede ısıtın.
- Yağ ile şekeri rengi açılıp yumuşacık olana kadar çırpın.
- Badem, mısır unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Bunun üçte birini yağla şekere yedirin. Sonra 1 yumurtayı yedirin.Bu şekilde biraz un, biraz yumurta ekleyerek bütün malzemenizi kullanın. En son limon rendesini ekleyip karıştırın.
- Hamuru tepsiye boca edip 40 dakika kadar pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temizce çıkacak. Keki fırından çıkarın ama tepside kalsın.
- Küçük bir kapta pudra şekeriyle limon suyunu hafif ısıtın. Şekerin erimesi yeterli.
- Bir kürdanla kekin üstünde delikler açın. Şerbeti üstüne gezdirin. Kalıbın içinde soğumaya bırakın.