Yumurta, biraz tuz ve aldığı kadar unla sert, parlak bir hamur yoğurun. 8 bezeye bölüp yarım saat dinlendirin.Soğanları incecik kıyın. Tereyağında altın sarısı renk alana kadar, çok kısık ateşte kavurun. Kıymayı ilave edin. Topak bırakmamaya dikkat ederek suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu biberini baharatını serpin. Ateşten alın. En son kıyılmış maydanozu katın.Hamur bezelerini açabildiğiniz kadar ince açın. Açtığınız yufkaları bir bezin altında tutun, kurumasın. Yufkaların sığacağı genişlikte bir tavada 1 su bardağı kadar yağ kızdırın. Bu arada et suyunu 1 bardak suyla geniş bir tepside kaynatın.Yufkaları birer birer pişirin. Önce arkalı önlü pembeleşene kadar kızartın. Kızarttıklarınızı kaynar haldeki et suyuna sokun, burada biraz kabarıp şişecek. Sonra temiz bir tepsiye serin, üstüne biraz kavrulmuş kıymadan serpiştirin. Bu şekilde 4 kat yufkayı tepsiye yerleştirdikten sonra en üstüne de kıyma gezdirin.Kalan 4 yufkayı da başka bir tepsiye aynı şekilde hazırlayın.İki tepsiye hazırladığınız hamurları önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtın. Börek hazır olduğunda üçgen dilimlere bölüp sarımsaklı süzme yoğurt ve biberli yağ ile bekletmeden servis edin.
