Taze soğan ve maydanozu incecik kıyın, bir kenarda beklesin. Kuru yufkaları elinizde ufalayın.Bir tavada zeytinyağını kızdırıp yufkaları ilave edin. Kaşıkla karıştırarak yufkaları fazla parçalamadan kızartın.Tavaya 1 çay bardağı kadar su serpin. Yufkalar yumuşasın.Taze soğan, maydanoz, karabiber ve tuzu tavaya ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırın.Ayrı bir kabın içinde yumurtaları çırpın. Tavadaki karışımın üzerine gezdirin. Kapağını örtüp yumurtanın pişmesini bekleyin.Hemen servis edin. Yanına yoğurt, çay veya ayran yakışır.
