Galdiriklerin kök kısmındaki siyah yerlerini temizleyin. Kök kısmını bıçakla artı şeklinde yarın, sonra 1 cm boyunda küçük küçük doğrayın. Çiçek ve tomurcuk kısımlarını ayrı bir kaba yıkayın. Bol suda birkaç kez yıkayın, çok topraklıdır.Bol kaynar suya önce sap ve kök kısımlarnı salın. Yumuşayana kadar, yaklaşık yarım saat haşlayın. Son 10 dakikasında tomurcukları ekleyin.Süzün,soğuk sudan geçirin. Elinizde suyunu iyice sıkın.İncecik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Yumurtaları kırın, küçük parçalara bölerek pişirin.Galdiriği, tuzu, baharatı ilave edin. Biraz daha kavurun.
