Paçaları kısık ocak ateşi üstünde tütsüleyin, üstünde kalan minik tüyleri temizleyin.Bol suda yıkayıp süzün. Üstüne çıkacak kadar soğuk suyla ateşe oturtun. Bir taşım kaynatın. 5 dakika sonra bu suyu dökün.Üzerine temiz kaynar su ilave edin. Paçaların iki üç parmak kadar üstüne çıksın. Diğer malzemeyi ilave edin. Düdüklü tencerede 1,5 saat kadar pişirin. Normal tencerede et kemiğin üstünden dökülecek kadar pişmiş olmalı.İsterseniz paçaları bir gün suyun içinde bekletin, iliğini suya versin. İsterseniz hemen servis edin.Paça suyunun içinden sebzeleri çıkarın. Bir tabağa bir paça koyun, paça suyunu ilave edin. Sarımsak ve sirkeyle tatlandırarak için.
