4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Yoğurt, su, yumurta, zeytinyağı ve bir tutam tuzla yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Gerektikçe un ilave edin.Hamuru eşit büyüklükte 22 bezeye ayırın. Unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde teker teker yoğurarak özlendirin. Üstlerini bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.Geniş bir tepsiyi yağlayın.Mutfak tezgâhı üzerine bir bezeyi alın. Birer avuç nişasta ve unu altına üstüne paylaştırın. İnce bir oklavayla, açabildiğiniz kadar ince açın. Fazla rüzgârlı olmayan bir yerde temiz bir çarşafın üstüne serin.11 kat yufka açınca aralarına ceviz serpiştirerek mutfak tezgâhına üst üste yerleştirin. Bunları yaklaşık 10 santim eninde karelere bölün. Karelerin bir ucunu karşı köşesine kapatın. Kapatırken tam ortasına bir bıçağın ucuyla bastırırsanız daha düzgün olur. Uçları yukarıya bakacak şekilde tepsiye yerleştirin.Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtın.Bir tavada tereyağını zeytinyağıyla birlikte eritin. Tereyağı fokur fokur kaynayınca ateşten alıp hemen baklava tepsisinin üzerine gezdirin. Tereyağı yufkaya değdikçe cızır cızır etmeli.Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Tatlının üzeri pembeleşmeye başlayınca fırın sıcaklığını 150 (turbo 130) dereceye düşürün. Toplam 30-40 dakikada içi de pişmiş olur. Tepsiyi fırından alıp ılınmaya bırakın.Önce duruk bir şerbet hazırlayın. Bunun için 2 su bardağı suyu 1 su bardağı şekerle birlikte kaynatın. Şerbet soğuyunca soğumuş olan tatlının üzerine gezdirin.Daha sonra koyu şerbeti yapın. 2 su bardağı suyu 3 su bardağı şekerle kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alın. Bu şerbetin de soğumasını bekledikten sonra tepsinin üzerine gezdirin.Şerbeti çekmesi için 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
