Geri Dön
kahvaltılık salça

Patlıcanlı Domatesli Közlenmiş Biber Salçası (Lutenitsa)

Toplam Süre: 4 saat
  • 10 kg salçalık tatlı kırmızı biber (olgun, kıpkırmızı olanlarını seçin)
  • 3 kg patlıcan
  • 5 kg olgun domates
  • 1/2 kg zeytinyağı
  • Tuz
  • 2-3 çorba kaşığı şeker
Biber ve patlıcanı közleyin. Kabuklarını soyun, sap kısmını atın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyin. Biberle patlıcanı ayrı ayrı kıyma makinesinde veya mutfak robotunda çekin.
Domatesi de kabuğuyla beraber kıyma makinesinde çekin.
Derin, büyük bir tencereye önce domatesi koyun. Suyunu çekip katılaşana kadar arada karıştırarak pişirin. Dibi tutmasın.
Ezilmiş biberi ilave edin. Bu aşamadan itibaren devamlı karıştırın. Biber biraz kavrulunca patlıcanı katın. Koyu bir kıvam almaya başlayınca azar azar yağını ilave edin. Yağı çekince olmuştur. Tencerenin dibinde kaşıkla açtığınız yol öyle kalıyorsa olmuştur.
En son tuz ve şekerini ilave edin. Bunlarla da 5 dakika kadar pişsin. Sıcakken kavanozlara doldurun. Ters çevirip bir gece bekletin.
Tarifi Yazdır