Geri Dön

Tahinli Fasulye Piyazı (Antalya Piyazı)

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
  • 1 su bardağı kuru fasulye (tercihen küçük taneli)
  • 4 diş sarımsak
  • Yaklaşık 4 çorba kaşığı tahin (açık renk)
  • 4 çorba kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 limon
  • 2 küçük soğan
  • 2 domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
Fasulyeyi akşamdan ıslayın. Sabahleyin ıslama suyunu süzün. Üstüne çıkacak kadar suyla yumuşacık olana kadar haşlayın. Haşlama suyunun içinde ılınmaya bırakın.
Sarımsakları biraz tuzla dövün, bir kâseye alın. Üzerine azar azar tahin damlatarak bir yandan da çırpın. Sarımsak ve tahin birbiriyle iyice özleşmeli ve kıvamı koyulaşmalı.
Bunun üzerine devamlı çırparak azar azar sirkeyi ilave edin, bu sefer kıvamı incelecek. Sirkeden sonra da tadına baka baka, azar azar limon suyunu katın. Sosun rengi açılacak.
Soğanı incecik piyazlık doğrayın. Üzerine tuz serpip elinizde ovalayarak yumuşatın. Domatesi de ince ince dilimleyin.
Servis yapacağınız zaman fasulyenin suyunu süzün. Soğan ve domatesle karıştırın. İncecik kıyılmış maydanoz serpiştirin. Sosunu dökün. Onun da üzerine zeytinyağı gezdirin. Bekletmeden servis yapın.
Tarifi Yazdır