Murabba için ayvayı yıkayıp kabuklarıyla birlikte kesme şeker büyüklüğünde doğrayın. Çekirdek yuvalarını ve çekirdeklerini de kullanın. Suyla birlikte geniş bir tencereye koyun. Önce harlı ateşte kaynatın, sonra ateşi kısıp kapağı kapalı olarak 1 saat 40 dakika kadar kaynatın. Karışımı süzün, ayva suyunu şekerle tekrar ateşe koyun. Koyulaşana kadar, yarım saat daha kaynatın. Kaynarken üstü göz göz olmaya başlayacak, porselen tabağa damlattığınızda dağılmadan duracak. Sıcakken servis edeceğiniz kaplara boşaltın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.Kurabiye için un, kakao ve karbonatı eleyip bir kenarda bekletin. Tereyağı, şeker ve tuzu mikserle yumuşacık olana kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyip biraz daha çırpın. Unlu karışımı katıp elinizle yoğurun. Top şekli verin. 30 dakika buzdolabında bekletin. Biraz ılınmasını bekleyip unlanmış mutfak tezgâhında porselen tabak kalınlığında açın. Kurabiye kalıplarıyla şekil verip spatula yardımıyla tepsilere dizin. Önceden 170ºC’de ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin. Gevrekleşmemişse 2 dakika daha tutabilirsiniz. Tam soğuyana kadar tepside bekletin.Murabbayı manda yoğurdu ve kurabiyeyle servis yapın. Özellikle yoğurdun kaymaklı kısmıyla nefis olur…
